1. 首頁 > 健康養生 >

春食苗，夏食瓜！糖友怎樣做一個合格的“吃瓜群眾”


作者 | 控糖參考
責編 | 麥子
中醫養生一直提倡“春食苗 ， 夏食瓜 。 ”瓜類的食物水分含量較大 ， 同時富含各種礦物質和維生素 。 大多瓜類食物都能清熱化濕 ， 清淡可口 ， 非常適合夏季人們降溫防暑進食 。 那么 ， 糖尿病患者夏季時怎么吃瓜才能算做一個合格的“吃瓜群眾”呢？
1
輔助穩糖的“明星瓜”——苦瓜
每逢夏天 ， 人們因炎熱不思飲食之際 ， 若以苦瓜做成菜肴 ， 可以取得開胃爽口 ， 祛暑清心的效果 ， 如以苦瓜泡制成涼茶飲用 ， 也能使人清暑逸神 ， 煩渴頓消 。 正如廣東客家有一首山歌這樣唱道：“人講苦瓜苦 ， 我說苦瓜甘 。 甘苦任君擇 ， 不苦哪有甜 。 ”民間傳說 ， 苦瓜有一種“不傳己苦與他物”的特點 ， 就是與任何菜如魚、肉等同炒同煮 ， 絕不會把苦味傳給對方 ， 所以有人說苦瓜“有君子之德 ， 有君子之功” ， 譽之為“君子菜” 。
對糖友來說 ， 苦瓜可謂一種輔助穩糖的“明星瓜” ， 非常適合在夏季食用 。 苦瓜的提取物中含有兩種活性成分——苦瓜素（charantin ， 也叫苦瓜甙）和多肽-P 。 其膳食纖維含量很多 ， 含糖比例低 ， 所以是一種升糖速度比較慢的健康蔬菜 。

春食苗，夏食瓜！糖友怎樣做一個合格的“吃瓜群眾”
本文插圖



苦瓜有很多種吃法 ， 適合糖友的有這幾種：苦瓜泡水、苦瓜榨汁、涼拌苦瓜、清炒苦瓜、苦瓜湯、苦瓜粥等等 。 下面推薦幾種做法
苦瓜茶
苦瓜1個 ， 綠茶適量 。 將苦瓜上端切開 ， 挖去瓤 ， 裝入綠茶 ， 把瓜掛于通風處陰；將陰干的苦瓜 ， 取下洗凈 ， 連同茶切碎 ， 混勻 ， 每取10克放入杯中 ， 以沸水沖沏飲用 。 此茶具有清熱解暑、利尿除煩之功效 ， 糖友若有中暑發熱、口渴煩躁等病癥 ， 可以一試 。
苦瓜瘦肉湯
鮮苦瓜200克左右 ， 去瓤切塊 ， 豬瘦肉100克 ， 切片 。 同放鍋內加適量水煮湯 。 煮熟后加適量食鹽調味食用 。 有清熱解暑、明目去毒作用 。
苦瓜粥
苦瓜100克 ， 粳米50克 ， 冰糖100克 ， 食鹽適量以及清水700克 。 苦瓜去瓤 ， 切成小丁 ， 粳米淘洗干凈 ， 放入鍋內 ， 加清水上火燒開放入苦瓜丁 ， 冰糖 ， 食鹽熬煮成粥即可 。 此粥消暑降熱、清心明目、解毒 ， 非常適合糖友食用 。
特別提醒一下 ， 苦瓜性寒 ， 對脾胃不好的人不是很好 ， 所以胃不好的糖友吃苦瓜要適量 。
2
清淡香嫩的絲瓜宜做湯
夏日最美的風景 ， 莫過于一根根綠盈盈的絲瓜頂著金燦燦的的小黃花 ， 在枝藤葉片的簇擁下 ， 斜斜地垂掛在瓜架上 ， 給小院平添幾分意趣 。 絲瓜屬于清淡型蔬菜 ， 有一種小家碧玉的傲氣 ， 寧為清貧 ， 不為濁富 。

【春食苗，夏食瓜！糖友怎樣做一個合格的“吃瓜群眾”】春食苗，夏食瓜！糖友怎樣做一個合格的“吃瓜群眾”
本文插圖



絲瓜的吃法不外乎烹炒和煮湯 ， 也適合糖友 ， 可以穩糖 。 絲瓜做菜 ， 削去外皮 ， 可涼拌、可清炒、可燒湯、可配肴 ， 而且能和大部分食材搭配在一起 ， 葷素皆宜 ， 做成一道道美味可口的菜肴 ， 爆炒絲瓜、絲瓜蛋湯、絲瓜火腿、絲瓜燉豆腐等等 ， 都讓人齒頰留香 。 糖友在烹制絲瓜菜品時 ， 應注意清淡、少油 ， 可勾稀芡 ， 用味精或胡椒粉提味 ， 以保持其香嫩爽口的特點 。
西紅柿絲瓜湯
絲瓜1根 ， 西紅柿2個 ， 香蔥花適量 。 先將西紅柿切片 ， 絲瓜去皮切片；鍋中放入少許油 ， 燒至六成熱 ， 加入鮮湯500毫升燒開 ， 放入絲瓜片、西紅柿片 ， 待熟時加胡椒粉、細鹽、味精、蔥花調勻起鍋 。 具有清解熱毒、消除煩熱的功效 ， 適合暑熱煩悶、口渴咽干的糖友 。
涼拌絲瓜
絲瓜洗凈切片經開水焯后 ， 拌以香油、醬油、醋等可做成涼拌絲瓜；清炒絲瓜則清淡可口 ， 清熱利濕 。
3
冬瓜最適合胖糖友
冬瓜性味平和、微寒 ， 味甘 ， 具有潤肺生津 ， 化痰止渴 ， 消癰行水 ， 清熱祛暑 ， 解毒排膿的功效 ， 在夏日尤其適合糖友服食 。 冬瓜的含水量最為豐富 ， 高達96%；鉀元素含量也相當高 ， 每100克含鉀量為130毫克 ， 屬典型的高鉀低鈉型蔬菜 。 糖友在夏季極易出現倦怠 ， 再加上大量排汗 ， 鉀元素大量流失 ， 導致酸堿平衡失調、代謝紊亂等 ， 這時糖友可以嘗試吃點冬瓜 。
冬瓜脂肪含量很少 ， 含有葫蘆巴堿和丙醇二酸能夠抑制糖轉化為脂肪 ， 防止人體內脂肪的堆積 ， 有減肥降脂的功效 ， 間接起到預防糖尿病的作用 。 另外 ， 冬瓜里豐富的B族維生素、維生素C ， 能利水消腫、降低血壓、降低血糖 ， 是腎炎浮腫、高血壓、糖尿病及肥胖癥患者的理想食品 。

推薦閱讀