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湯液經法圖（8）：獨特的五味配伍化合理論


上一節課 ， 我們講了黃連阿膠湯是以補心為主的方劑 ， 補心應以咸為主 ， 但黃連阿膠湯的組方用藥中并沒有咸味藥 ， 而是以苦味藥（黃連、黃芩）與甘味藥（阿膠、雞子黃）配伍 ， 苦甘化咸的形式來實現咸補心的功效 。
那么 ， 為什么苦味藥與甘味藥可以化合為咸味藥呢？
這就是我們本節課要講的主角 ， 五味配伍化合理論 。

湯液經法圖（8）：獨特的五味配伍化合理論
本文插圖



五味配伍化合（圖源網絡）
（一）
什么是五味配伍化合理論？其實就是在湯液經法圖外側標示的5個藥味轉化的信息 ， 包括在肝木區域的“化甘” ， 在心火區域的“化酸” ， 在脾土區域的“化苦” ， 在肺金區域的“化辛”和在腎水區域的“化咸” 。
那么 ， 什么“化甘”呢？其實就是肝木區域的肝臟的補味（辛味）和瀉味（酸味）配伍在一起 ， 就能化生出甘味 ， 簡稱為“辛酸化甘”或者“酸辛化甘” 。 依次類推 ， 我們可以得到以下五味配伍化合理論：
肝木病證—辛酸化甘、酸辛化甘
【湯液經法圖（8）：獨特的五味配伍化合理論】心火病證—咸苦化酸、苦咸化酸
脾土病證—甘辛化苦、辛甘化苦
肺金病證—酸咸化辛、咸酸化辛
腎水病證—苦甘化咸、甘苦化咸
其實 ， 每一類病證的五味配伍化合關系 ， 其實就是前面講過的補味、瀉味和調味之間的關系 。 例如 ， 肝木病證的治療原則是辛味補肝、酸味瀉肝和甘味緩肝 ， 而肝木病證的五味配伍化合關系就是 ， 辛酸化甘 。 這二者是統一的 。

湯液經法圖（8）：獨特的五味配伍化合理論
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湯液經法圖（小金藥師制圖）
好 ， 假如是第一次看到這樣的五味配伍化合關系 ， 大家會有什么想法呢？
可能將信將疑吧 。
接下來 ， 我說說我第一次看到這個五味配伍化合關系的想法 。
第一個想法 ， 這套五味配伍化合關系 ， 以前在中藥藥性理論的課程上沒有學過 。 沒錯！這種五味之間的配伍轉化關系是很獨特的理論體系 ， 之前少有耳聞 。
第二個想法 ， 為什么五味之間會有配伍化合的關系呢？關于這個問題 ， 我的理解是 ， 這是一種大自然的客觀規律 。 如果我們直接采用烹飪的方法 ， 等比例的調和前2種味道 ， 很有可能會出現第3種味道 。
舉個例子 ， 糖蒜 。
大家都吃過糖蒜 ， 糖蒜是什么味道的呢 ， 是酸甜的嘛 。 怎么制作糖蒜呢？一般是將新鮮的蒜與醋、白糖和鹽一起腌制 。 但在實際各地制作時 ， 有人是少加糖的 ， 有人是少加鹽的 ， 而醋必須得加 。
實際上 ， 從湯液經法圖“辛酸化甘”的角度看 ， 大蒜為辛味 ， 醋為酸味 ， 辛酸化甘 ， 如果我們只將新鮮大蒜（辛味）與醋（酸味）一起腌制 ， 這樣制作好的糖蒜 ， 也是一定會有甜味的 。 感興趣的同學們可以在家試試 。

湯液經法圖（8）：獨特的五味配伍化合理論
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糖蒜（圖源網絡）
又比如 ， 可以試試前面講的岐山臊子面 ， 酸咸化辛 ， 辛辣發汗除濕 。
再比如 ， 可以試試干辣椒面與糖等比例混合 ， 是不是會有苦味？
諸如此類 ， 應該在飲食上有所體現 。 而藥食同源 ， 食味與藥味同宗同源 ， 食味有什么樣的組合變化 ， 藥味就會有什么樣的配伍變化 。 搞烹飪研究的同志們 ， 可以開個課題探索一下 ， 是不是存在食味上的組合變化 。
接下來 ， 第三個想法 ， 為什么五味配伍化合是這樣的規律呢？換句話說 ， 辛酸配伍為什么會化甘 ， 而不是化咸呢？
這個問題 ， 也許才是五味配伍化合關系的本質 。
為了闡明這個本質 ， 我們在數學專業人士的指導下 ， 采用數學的方法進行了研究 。 為什么一定要采取數學的方法呢？因為上面所示的這些個五味配伍轉化關系 ， 具有很強的邏輯性 ， 背后一定有數學理論的支持 ， 可以用數學理論來表達 。
其實 ， 這個研究的第一階段已經完成了 ， 發表在《世界科學技術—中醫藥現代化》雜志2021年5月第10期上 。
原文很長 ， 接下來 ， 我簡明扼要地給大家介紹一下 。

湯液經法圖（8）：獨特的五味配伍化合理論
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數學研究（圖源網絡）
（二）
首先 ， 將問題轉化為數學語言 。
五味配伍化合關系是一種兩兩關系 ， 而表達這種兩兩關系最好的形式就是矩陣 ， 也叫作行列式 ， 類似于EXCEL表格的行列式 。 在這個行列式里 ， 行代表五味 ， 列也代表五味 ， 行列交點顯示的是化合后的藥味 。

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