納寨茶莊 你喝的普洱熟茶，到底熟了沒有？
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很多新茶友在微信上大都會問玉香一個問題：“玉香 ， 什么是熟茶啊 ， 是不是熟了的茶？”
對于這個問題 ， 我一般都會很仔細地解釋一番 ， 什么叫做生茶 ， 什么叫做熟茶 。 因為相比于其他茶葉 ， 普洱茶的確很不同 ， 就連茶葉都分生熟兩種 。
那么什么是熟茶 ， 怎么判斷自己喝的就是熟茶？如果你還不了解熟茶 ， 那一定要好好了解一下 ， 普洱的熟茶 ， 究竟是一種怎樣的茶 。
什么是現代熟茶？現代普洱熟茶的概念 ， 是在上個世紀70年代左右開始正式被定義下來 ， 當時的昆明茶廠實現了人工發(fā)酵陳化普洱茶技術 ， 從此掀起了普洱茶制作工藝的新篇章 。
但是在以前 ， 海外地區(qū)也有熟茶的概念 ， 不過此“熟”非彼“熟” ， 當時對于熟普洱的定義也并不明確 。
現在的熟茶 ， 是指云南大葉種曬青茶或普洱茶（生茶）在特定的環(huán)境條件下 ， 經微生物、酶、濕熱、氧化等綜合作用 ， 其內含物質發(fā)生一系列轉化 ， 而形成普洱茶（熟茶）獨有品質特征的過程 。
而這個讓茶葉發(fā)酵轉化的過程 ， 業(yè)內稱之為“渥堆” 。
什么是渥堆？渥堆的原理是通過濕熱作用 ， 促進多酚類化合物非酶性自動氧化 ， 轉化茶葉內含物質 ， 減除苦澀味 ， 使滋味變醇 ， 消除青臭氣 ， 發(fā)展特殊香氣 。
渥堆的場所要求清潔 ， 無異味 ， 無日光直射 ， 室溫保持在25度以上 ， 相對濕度在85％左右 。 將茶菁分級堆在篾墊上至一定厚度 ， 噴水 ， 上蓋濕布 ， 并加覆蓋物 ， 以保濕保溫 ， 促進化學變化 。
上世紀80年代初 ， 由于制茶工人對于渥堆技術的原理掌握不清 ， 所以云南省微生物研究所對渥堆工藝進行了細致的研究和取樣觀察 。 經過一系列的實驗和工藝改良 ， 最終通過科學的手段提高了渥堆發(fā)酵的穩(wěn)定性和產茶品質 。
生茶能變成熟茶么？【納寨茶莊|你喝的普洱熟茶，到底熟了沒有？】在我們平時喝茶時 ， 所說的生茶、熟茶都不是茶葉當下的狀態(tài) ， 而是指它的制作工藝 。
在普洱剛出廠時 ， 生普的茶湯往往有種黃綠色 ， 而熟普的茶湯則有一種紅色 。
但是經過儲存和陳化 ， 生普的茶湯也會變得紅潤 ， 甚至是褐紅 。
如果對照一餅生普儲存前后的狀態(tài) ， 儲存前味道苦澀 ， 經過儲存后味道變得醇香 ， 那么它的確是“熟”了 。 但是這只能說是一種后天的成熟 ， 是時間給它帶來的改變 。
即便一餅生普洱熟化的沒有香味了 ， 那它依然也還是生茶 ， 這是制作工藝決定的 ， 與時間無關 。
喝熟茶有什么好處？如果說冬天喝什么茶葉最好 ， 那我認為熟茶是冬日飲茶的不二選擇！它有以下幾個優(yōu)點 。
1. 暖胃
冬天氣溫降低 ， 人需要更多的食物來提供熱量 。 由于攝入量增多 ， 所以腸胃的負擔會增加 ， 這個時候保養(yǎng)腸胃就很重要了 。
腸胃有喜暖厭冷的特點 ， 所以喝普洱熟茶 ， 不僅有助于腸胃消化食物 ， 還能溫暖腸胃 。
2. 提高免疫力
冬天室內外溫差較大 ， 所以很容易會感冒 。 而熟普里有茶紅素、茶黃素、維生素C等物質 ， 能夠提升人體的免疫能力 ， 幫助我們抵御感冒 。
3. 幫助減肥
前面提到了冬天人體會攝入大量食物 ， 這時人的活動量會減少 ， 體內容易堆積脂肪并且長胖 。
而熟普洱茶中含有多種有益菌群 ， 這些菌群作用可以減少小腸對甘油三脂和糖的吸收 ， 酵素分解腰腹部脂肪 ， 從而幫助減肥 。
這樣看來 ， 熟普洱茶的確是冬天最適合的茶飲了 ， 愛美的人真的是必喝！
通過上面的介紹 ， 相信大家都對熟普洱茶有了了解 ， 以后跟朋友一起喝普洱茶的時候 ， 也可以跟他們科普普洱茶的知識了！
我叫玉香 ， 是云南西雙版納巴達山布朗族制茶人 ， 世代以制作普洱茶為生 ， 我們堅持純手工、原生態(tài)、古法制茶 ， 既為傳承文化 ， 亦為發(fā)揚好茶！
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