特色美食速遞青島小鎮(zhèn)上的非遺美食，曾上過CCTV，城里大爺大媽奔波70公里來買一座城市的味道

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一座城市的味道，來自這座城市每一個角落，有這樣一個現(xiàn)象，那就是越好吃的東西似乎藏得越隱蔽，正所謂酒香不怕巷子深。美味所在的位置不管多么偏僻，仍然不缺顧客上門。

青島有一家燒肉店，味道特別好，在青島很有名，這家店位于泊里鎮(zhèn)上，離市區(qū)有70多公里，他家的燒肉被評為當(dāng)?shù)氐姆沁z美食，曾經(jīng)上過CCTV ，城里的大爺大媽奔波70公里來買。

泊里燒肉有著悠久的歷史，相傳始皇大帝在瑯琊臺舉辦祭海儀式的時候，有人把祭品豬頭藏起來，送到御廚那里，御廚經(jīng)過腌制烹飪之后上鍋蒸熟，兩個人大吃了一頓，吃的時候覺得這燒肉的味道特別好吃。

沒想到這件事敗露了，御廚就跑到了泊里隱姓埋名開了一家餐館，有一天他突然想起來自己曾吃過的燒肉的味道，于是試那道菜，吃過的人贊不絕口，很快泊里燒肉就在青島流傳開來，經(jīng)過四代的傳承，現(xiàn)在泊里燒肉已經(jīng)名揚天下。

這家店門臉兒不大但是慕名而來的客人絡(luò)繹不絕，燒肉經(jīng)過多道工序，洗煮熏醬，每一道工序都不能偷工減料而食材的新鮮更是燒肉好吃的關(guān)鍵。泊里燒肉不同于一般醬肉之處，在于它的顏色是通過熏蒸上色，將糖放在鍋里，經(jīng)過小火慢微，糖化成煙，將肉染成醬紅色。這巧妙的加工方式凝聚了幾代人的心血，形成了獨有的味道，吃完讓人回味。

他家種類很多，豬頭肉，豬尾巴，豬口條，豬頭，豬肚，每一個部位都有自己的口感，而且都是那么的好吃，讓人百吃不厭。豬肚吃起來有嚼勁Q彈很過癮，大腸小腸Q彈有韌勁，香而不膩，豬蹄皮脆筋道細(xì)膩潤滑，回味悠長。

泊里燒肉的吃法多種多樣，可以直接吃，也可以把它卷在餅里吃，是很好的下飯下酒菜，更是逢年過節(jié)的饋贈禮品，難怪城里的大爺大媽隔一段時間會奔波70多公里去買燒肉來解饞，盡管燒肉好像不太適合年齡大的人吃，但是從小吃習(xí)慣了的味道，又怎么能夠戒得掉呢？

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