膽固醇高扔蛋黃？怕到不吃內(nèi)臟？降膽固醇，你只需懂3件事
老公下班回來，我興沖沖問他要不要去打折的超級(jí)物種吃飯，他猶猶豫豫：“好吧，陪你去，不過我吃草就行了。”看我一頭霧水，他展示了一份體檢報(bào)告。他的總膽固醇、低密度膽固醇指標(biāo)偏高，而高密度膽固醇指數(shù)又偏低。
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血脂檢測(cè)他苦惱地說，之后他在單位吃飯，還有加班點(diǎn)餐的時(shí)候都會(huì)注意，雞蛋扔掉蛋黃再吃，少吃肉多吃菜，有時(shí)間就去健身房，控制一下他的膽固醇水平。 顯然，對(duì)于他現(xiàn)在才30歲出頭的年齡坎來說，心血管系統(tǒng)還比較通暢，所以稍微偏高一些的膽固醇，并不會(huì)給他帶來明顯的身體不舒服。可誰都知道，長此以往，如果膽固醇持續(xù)偏高，那么各種身體健康的風(fēng)險(xiǎn)也就隨之而來。然而，這種常用的管住嘴邁開腿的方法，真的能降膽固醇嗎？未必。一、什么是膽固醇 ？想要知道為什么膽固醇會(huì)偏高，我們首先要來認(rèn)識(shí)一下，什么是膽固醇。其實(shí)，膽固醇是一種類脂，也就是跟脂肪有很類似的性質(zhì)，并且廣泛分布在我們?nèi)砀魈帲绕涫谴竽X和神經(jīng)中的含量最豐富，同時(shí)，它是組成細(xì)胞膜的基本原料，還會(huì)用來合成我們身體中的膽汁、激素以及維生素D等物質(zhì)。如果把身體比作高樓大廈，那么膽固醇就像水泥一樣，是不可缺少的組件，我們身體每一個(gè)細(xì)胞在修復(fù)自身、休養(yǎng)生息的時(shí)候，都會(huì)用到它來加固自己。既然它這么重要，我們的肝臟就必須每天生產(chǎn)一定量的膽固醇來提供全身各處的細(xì)胞使用。
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血液中的膽固醇因此，最新的科學(xué)研究表明，即使不從飲食中額外吃下膽固醇，我們的肝臟每天都會(huì)制造1500mg的膽固醇來滿足自身的需求。那生產(chǎn)出來的膽固醇要怎么給全身細(xì)胞送過去呢？肝臟就發(fā)出了一趟叫做“低密度脂蛋白膽固醇”的列車，用它載著膽固醇隨著血液流向全身各處。可是我們?nèi)砀魈幍募?xì)胞那么多，肝臟怎么知道要發(fā)出多少膽固醇呢？這就要說到另一趟列車——高密度脂蛋白膽固醇，它就像返程的列車一樣，把散落在身體各處沒有用完的膽固醇回收到肝臟，作為其它物質(zhì)的原料參與再加工。正常情況下，貨運(yùn)量（即肝臟生產(chǎn)出來的膽固醇）和這兩趟列車都會(huì)有一個(gè)適宜的總量，但如果身體出現(xiàn)某些情況而導(dǎo)致它們的運(yùn)轉(zhuǎn)失控，就會(huì)出現(xiàn)交通擁堵的情況，也就是我們看到的膽固醇增高。二、為什么膽固醇會(huì)偏高 ？什么情況下，會(huì)出現(xiàn)膽固醇的交通擁堵呢？聯(lián)想一下我們平時(shí)身邊交通擁堵的原因，就能夠有所啟發(fā)，造成城市交通擁堵的因素，無外乎三個(gè)方面：人多了、車多了、交通不完善。遷移到我們身體里，那就是：001 貨多了，肝臟的膽固醇產(chǎn)量高了這里有一個(gè)我們摔了很多年的大坑，我們以為是吃多了食物中的膽固醇，才造成了肝臟膽固醇生產(chǎn)過剩，因此蛋黃給我們至少背了60年的黑鍋，至今還有不少健身人士在扔蛋黃。
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吃進(jìn)過多的米面也會(huì)造成膽固醇升高其實(shí)，是糖而不是膽固醇，讓你的血脂偏高。肝臟生產(chǎn)膽固醇所用的原料，可以是三大營養(yǎng)素的任何一種：碳水、脂肪、蛋白質(zhì)，說句人話就是：你吃啥都能變成膽固醇。我們往往對(duì)飲食中的脂肪很介意，但卻忘了碳水也能夠轉(zhuǎn)換成膽固醇，尤其是精加工的糖和精制的碳水化合物。精制碳水化合物也是糖，主食只吃白米面，每餐吃超過自己一個(gè)拳頭，還沒有運(yùn)動(dòng)習(xí)慣的話，那么長期下來血脂必然容易嗖嗖上漲。002 車多了，尤其是小個(gè)頭的低密度脂蛋白多了 私家車數(shù)量的增加很容易造成交通堵塞，血液里也一樣。在醫(yī)院檢驗(yàn)科，我們所測(cè)的低密度脂蛋白只是一個(gè)總數(shù)，殊不知，在這個(gè)類型的運(yùn)輸車?yán)铮灿写笮≈帧４蟮摹⑴钏傻牡兔芏戎鞍总囕v，對(duì)心血管系統(tǒng)相對(duì)友好，因?yàn)樗鼈冸m然個(gè)頭比較大，但是密度比較低，碰到血管壁時(shí)不容易砸出坑。
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拋錨的低密度脂蛋白膽固醇堵塞血管個(gè)頭小的、致密一些的低密度脂蛋白對(duì)血管就不太友好了，它們?nèi)菀灼茐难鼙冢宜鼈冞€容易“拋錨”，被氧化后沉積在血管壁上，日積月累變成血管斑塊。飲食中，飽和脂肪一直是我們所畏懼的，但實(shí)際上飽和脂肪所升高的都是大而蓬松的低密度脂蛋白，倒是精制的碳水化合物吃后，會(huì)升高小而致密的低密度脂蛋白，雖然并不提倡大家吃太多飽和脂肪，但實(shí)際上先把白米面主食戒除或者限量，確實(shí)對(duì)降低膽固醇水平很有好處。003 出發(fā)的車多了，回來的車少了開篇故事中，老公的體檢報(bào)告是很多人經(jīng)常面臨的狀況：低密度脂蛋白指數(shù)上升，但高密度脂蛋白指數(shù)下降。這說明，載著貨物運(yùn)輸?shù)饺砀魈幍牧熊嚁?shù)量是很多，但是回程的列車卻很少，那能不出現(xiàn)交通擁堵嘛。三、怎樣才能降膽固醇001 主食多樣化，以低升糖主食替代常吃的白米面我們離不開主食，但是主食的質(zhì)量卻能決定我們的身體健康，白米白面做的主食，常見的米飯、面條、饅頭、包子、面包等，體積小，能量密度大，需要吃比較多才會(huì)讓我們有“飽了”的感覺。它們進(jìn)入胃腸后，分解成葡萄糖的速度又很快，基本上一個(gè)小時(shí)就能全部沖進(jìn)血液里，造成血糖的交通堵塞，身體就會(huì)啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，要么送到細(xì)胞里轉(zhuǎn)化成能量，要么轉(zhuǎn)移到一個(gè)叫“糖元”的臨時(shí)倉庫，臨時(shí)倉庫要是也塞滿了，那就只好轉(zhuǎn)化成脂肪，膽固醇的產(chǎn)量自然也就水漲船高。
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