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乾隆和慈禧都喜歡一道宮廷糕點，現在我們也吃得到，專養脾胃


眾所周知 ， 乾隆帝是中國歷史上最長壽的皇帝（88歲） ， 沒有之一 。 乾隆帝是一位非常注重養生的皇帝 ， 有人研究過清宮醫案發現 ， 乾隆皇帝經常吃一種糕點 ， 幾乎常年不斷 ， 有時這種糕點快沒了 ， 這位皇帝還親自朱批 ， 讓太監們趕快去做 ， 不要耽誤了自己吃 。 而后來 ， 慈禧太后也是這樣 ， 非常喜歡這種糕點 ， 它就是八珍糕！
常見的清宮八珍糕由黨參（或者人參）、白術、茯苓、薏米、蓮子肉、芡實、山藥和白扁豆八種東西組成 ， 故而得名 。

乾隆和慈禧都喜歡一道宮廷糕點，現在我們也吃得到，專養脾胃
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可是 ， 大家知道嗎？雖然八珍糕興于清朝 ， 但卻是創于明朝 。 據清代宮廷醫案記載 ， “清宮八珍糕方”首見于明朝中醫外科大師陳實功撰《外科正宗》 ， 原方由人參、茯苓、建蓮、芡實、扁豆、薏米、山植、麥芽、山藥等組成 。
陳實功一生注意脾胃的保養 ， 壽命達到了80多歲 ， 他留下八珍糕這個方子 ， 并稱贊它“服至百日 ， 輕身耐老 ， 壯助元陽 ， 培養脾胃 ， 妙難盡述” 。
乾隆40年 ， 太醫院將陳氏八珍糕增減藥味 ， 調整分量 ， 成為大內秘制糕方 ， 甚為乾隆所珍愛 。 清宮脈案及《用藥底簿》記載 ， 乾隆服食八珍糕 ， 數十年間 ， 未曾間斷 ， 至耄耋之年 ， 尤服食如常 。 自乾隆以后 ， 歷代清帝、皇后、妃嬪、太監、宮女以及宗室王公大臣 ， 無不競相服食 。

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乾隆帝每年秋天 ， 都要率師到承德北部木蘭圍場 ， 乾隆以后 ， 清帝每年4月出京 ， 9月回鑾 ， 有半年時間住在這里處理政務 ， 清宮八珍糕亦因此而傳入民間 。 清宮配方檔上有如下評價：“八珍糕不寒不熱 ， 平和溫補 。 ”
而如今 ， 流行于世的八珍糕當屬西塘古鎮八珍糕 。

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西塘古鎮已被國家文物局列入中國世界文化遺產預備名單 ， 亦是中國首批歷史文化名鎮 ， 而作為西塘古鎮的著名傳統特產 ， 更是給這座文化古鎮錦上添花 。
這里 ， 我們具體談談清宮八珍糕的方子里各種材料的具體作用 。
黨參是補中益氣的良藥 ， 常常用于治療脾肺虛弱、氣短心悸、食少便溏、虛喘咳嗽、內熱消渴等證 。 黨參性平 ， 是這個方子里面最主要的藥 ， 用以滋補脾際；
白術是中醫常用之品 ， 它具有健脾益氣、燥濕利水的功能 。 白術的特點是“守而不走” ， 意思就是 ， 白術是“守城”高手 。 在八珍糕里面 ， 白術和黨參協同作戰 ， 共同滋補脾陽 ， 它們是這個方子里面補中益氣的核心力量；
茯苓是祛濕的藥物 ， 具有補脾的作用 ， 但茯苓補脾是通過祛濕來完成的 。 中醫認為脾屬土 ， 土最討厭水濕 ， 茯苓可以幫助脾土清除水濕 ， 提升脾陽 。 在八珍糕里面 ， 茯苓作為一個向上升的力量 ， 主要任務是推動脾氣向上走；
薏苡仁是一種食物 ， 味甘、淡、性微寒、歸脾、胃、肺經 ， 有健脾利水、利濕除痹、清熱排膿的功效 。 這味藥最大的功效就是能祛除我們體內的濕濁之物 ， 但它和茯苓不同 ， 茯苓祛濕 ， 藥性是向上走的；薏苡仁祛濕 ， 藥性是向下走的 。 這兩味藥一上一下 ， 一升一降 ， 一起用力 ， 就會使人體內的圓運轉起來；
此外 ， 蓮子肉具有清心醒脾、安神明目、補中養神作用；芡實入脾、腎二經 ， 具有固腎澀精、補脾止瀉的作用；山藥有健脾補肺、固腎益精的作用 。 這三味藥有一個共同的特點：就是在補脾的同時 ， 又具有收澀的作用 。 一般我們在使用滋補藥的時候 ， 最擔心的就是隨補隨散 ， 身體不能真正地吸收 ， 而這三味藥的應用 ， 就使得滋補進來的營養物質 ， 可以被收澀住；
最后是白扁豆 ， 白扁豆歸脾、胃二經 ， 具有補脾和中、化濕消暑的作用 ， 一般我們用它來治療暑濕導致的腹瀉 。 如果服用者平時大便干燥 ， 就不需要用白扁豆來收斂止瀉了 ， 用杏仁來替代 ， 因為杏仁有開肺氣通大腸的作用 。
在八珍糕的方子里面 ， 這八種藥材相互作用 ， 使得整個食方有陰有陽 ， 有升有降 ， 平和無偏 ， 難怪有人說 ， 八珍糕是千年養生第一糕 ， 正如它的發明者陳實功所言：培養脾胃 ， 妙難盡述 。

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