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商業匯評 從市井小店到百億大市場，“中華第一面”狂受資本追捧( 二 )


同時與國內大型電商平臺合作 ， 開展主題活動 ， 對原輔材料和相關衍生產品、方便食品開辟網上交易渠道 ， 為社會投資、連鎖加盟等提供便捷服務 ， 擴大市場空間 ， 實現線上線下融合發展 。 利用信息平臺和微信公眾平臺等媒介傳播手段 ， 傳播“蘭州牛肉拉面”文化 ， 向全國推廣原產地“蘭州牛肉拉面”品牌 。
對于中國企業來說 ， 蘭州拉面的一些成功方法也值得借鑒 。 擴大銷售渠道 ， 國內外 ， 線上下全渠道開花 ， 以實現更大的利潤空間 。
此外 ， 從最初的“謀生飯碗”一路走來 ， 蘭州牛肉面不僅成為中國飲食文化名片 ， 亦在官方主導的“全面小康”的脫貧攻堅戰中精準助力 。
當前 ， 這一碗面已形成“牛肉拉面經濟” ， 不僅助力越來越多的甘肅人依托蘭州牛肉面走出家鄉 ， 實現脫貧致富 ， 而且帶動西北五省乃至全國更多的家庭脫貧致富 ， 是一個創業致富的朝陽產業和“金飯碗” 。
小結
目前 ， 蘭州市共有牛肉面品牌1083個 ， 其中連鎖品牌(擁有至少2家門店)242個 ， 開店數量850個 ， 品牌平均開店數為3.5個；非連鎖品牌店841個 。
而老品類 ， 重新做 ， 正成為餐飲行業一個新的風向標 。
“品類重做” ， 并不是意味著拋棄該品類的所有元素 ， 而是在品類基因的基礎上 ， 與時俱進 ， 用品牌化升級品類 。 準確地說 ， 是利用該品類在消費者心中的高認知度 ， 賦予一些能夠緊跟時代潮流的內容 ， 無論是從餐廳環境到用餐體驗 ， 還是營銷和互動 。
這或許也是資本所看重的一點 。
來源：36氪、億恩新媒體、中國甘肅網、蘭州晚報、餐飲老板內參


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