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你遠(yuǎn)離|14巧答助你遠(yuǎn)離喝豆?jié){誤區(qū)

目錄：
第一章：豆?jié){的簡(jiǎn)介與歷史起源
第二章：喝豆?jié){的誤區(qū)解析
第三章：豆?jié){的營(yíng)養(yǎng)功效
編者按：生活中豆?jié){是大家常選的早餐之一，豆?jié){富含豐富的營(yíng)養(yǎng)，但是喝豆?jié){也要注意一些正確的喝法，有許多的喝豆?jié){誤區(qū)大家可能都不知道，接下來(lái)就讓小編幫大家簡(jiǎn)答一下關(guān)于豆?jié){的營(yíng)養(yǎng)喝法，讓大家都能健康營(yíng)養(yǎng)的喝它。
豆?jié){的簡(jiǎn)介與歷史起源
簡(jiǎn)介
豆?jié){是中國(guó)人民喜愛(ài)的一種飲品，又是一種老少皆宜的營(yíng)養(yǎng)食品，在歐美享有“植物奶”的美譽(yù)。豆?jié){含有豐富的植物蛋白和磷脂，還含有維生素B1.B2和煙酸。此外，豆?jié){還含有鐵、鈣等礦物質(zhì)，尤其是其所含的鈣，雖不及豆腐，但比其他任何乳類(lèi)都高，非常適合于老人，成年人和青少年。
鮮豆?jié){四季都可飲用。春秋飲豆?jié){，滋陰潤(rùn)燥，調(diào)和陰陽(yáng)；夏飲豆?jié){，消熱防暑，生津解渴；冬飲豆?jié){，祛寒暖胃，滋養(yǎng)進(jìn)補(bǔ)。其實(shí)，除了傳統(tǒng)的黃豆?jié){外，豆?jié){還有很多花樣，紅棗、枸杞、綠豆、百合等都可以成為豆?jié){的配料。
你遠(yuǎn)離|14巧答助你遠(yuǎn)離喝豆?jié){誤區(qū)
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豆?jié){的歷史起源
1．現(xiàn)磨豆?jié){是中國(guó)發(fā)明、中國(guó)制造的，中國(guó)有很權(quán)威持有權(quán)；
2．現(xiàn)磨豆?jié){是1900多年前的西漢淮南王劉安制作的，所以說(shuō)已經(jīng)有接近2000年的歷史了；
3．那么是怎么想到造現(xiàn)磨豆?jié){的呢，那就是因?yàn)椋合鄠鲃彩莻€(gè)大孝子，他的母親在患病期間，劉安每天都會(huì)用泡好的黃豆磨成的豆?jié){給母親喝，于是，劉母的病很快就好了，從此以后，豆?jié){就漸漸在民間流行開(kāi)來(lái)。
4．到現(xiàn)在為止，很多著名書(shū)記上都有豆?jié){的記載：《本草綱目》中“豆?jié){—利水下氣，制諸風(fēng)熱，解諸毒”。《延年秘錄》中“長(zhǎng)肌膚，益顏色，填骨髓，加氣力，補(bǔ)虛能食。”中醫(yī)的理論就是認(rèn)為：豆?jié){性平味甘，滋陰潤(rùn)燥，“秋冬一碗熱豆?jié){，驅(qū)寒暖胃保健康”，常飲豆?jié){，對(duì)身體大有裨益。
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喝豆?jié){的誤區(qū)解析
1問(wèn)：豆?jié){最適合哪個(gè)季節(jié)喝？
答：鮮豆?jié){一年四季都可以喝。春秋喝豆?jié){，滋陰潤(rùn)燥，調(diào)和陰陽(yáng);夏喝豆?jié){，消熱防暑，生津解渴;冬喝豆?jié){，祛寒暖胃，滋養(yǎng)進(jìn)補(bǔ)。
2問(wèn)：豆?jié){除了用黃豆之外，還可以選擇哪些配料？
答：除了傳統(tǒng)的用黃豆作為主料打豆?jié){之外，還可以加入紅棗、枸杞、百合等配料，這些配料有很好的食療功效，而且能減少黃豆的使用量，自然油脂也會(huì)減少很多。
3問(wèn)：打豆?jié){，豆和水的最佳比例是多少？
答：按照膳食指南的要求，每人每天應(yīng)該攝入30～50克豆類(lèi)，除去每日吃的豆腐量，打豆?jié){的豆子每個(gè)人用10～20克即可，如果用20克豆子一般要用400毫升水。
4問(wèn)：其他豆子，例如黑豆、綠豆、赤小豆也可以打豆?jié){嗎？
答：黃豆、黑豆含有較多的脂肪，所以加入水可以打出豆?jié){，但是綠豆、赤小豆含有較多的豆沙，所以打出來(lái)是豆沙，口感不一樣。建議用混合豆子打漿，這樣可以減少油脂攝入量。
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5問(wèn)：蔬菜、水果可以與黃豆混合打漿嗎？
答：豆?jié){遇酸會(huì)沉淀，所以，像西紅柿、檸檬等酸性的蔬菜、水果不適宜加到豆?jié){中去。
6問(wèn)：打豆?jié){前為什么要將豆子用水泡，干豆打漿不可以嗎？
答：豆子提前泡，有兩點(diǎn)好處：一是口感，蛋白質(zhì)吸水后會(huì)更均勻，口感細(xì)膩;二是豆子中的單寧、植酸等抗?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)會(huì)阻礙礦物質(zhì)的吸收，浸泡能使這些抗?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)溶出。所以，打豆?jié){前應(yīng)該把豆子泡軟再打。
7問(wèn)：泡豆子多長(zhǎng)時(shí)間最合適？
答：根據(jù)季節(jié)不同，泡豆子時(shí)間也有別。夏季6～9小時(shí)，春秋季8～12小時(shí)，冬季11～16小時(shí)。
8問(wèn)：泡豆子為什么會(huì)出現(xiàn)泡泡，豆子會(huì)變質(zhì)嗎？
答：泡豆子出現(xiàn)泡泡或者白沫，是因?yàn)槎棺又泻械脑磉埃且环N活性成分，遇水后會(huì)溶出，如果你沒(méi)聞出異味，就說(shuō)明豆子沒(méi)有變質(zhì)。
9問(wèn)：豆子發(fā)芽了還能打豆?jié){嗎？
答：可以。豆子出芽的過(guò)程，并沒(méi)有產(chǎn)生毒素，反而會(huì)生出更多的有益物質(zhì)。
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10問(wèn)：泡豆子的水溫多少合適？
答：室溫溫度即可，更有利于豆子的軟化。
11問(wèn)：喝剩的豆?jié){怎么辦？
答：自家打豆?jié){最好現(xiàn)打現(xiàn)喝，如果剩了豆?jié){，可以用來(lái)煮米飯或者做豆?jié){粥。
12問(wèn)：豆渣有營(yíng)養(yǎng)嗎？怎么吃最好？

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