春天，這個(gè)堿性食物，要記得多吃，促進(jìn)骨骼發(fā)育，老人孩子別錯(cuò)過！高薪|陳皮|事實(shí)真相|區(qū)別|橘皮

它一年四季都不漲價(jià)，不去皮不用洗，用手抓碎一炒，營養(yǎng)滋補(bǔ)真香！現(xiàn)在物價(jià)是越來越高，幾乎每過一個(gè)年就要上調(diào)一次物價(jià)，有的甚至一年能調(diào)好幾次物價(jià)，但唯有這個(gè)食材一年四季基本上都不漲價(jià)，最多就是在過年的前幾天漲個(gè)1-2毛錢，年后立刻就恢復(fù)原價(jià)。
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它就是豆腐，現(xiàn)在我們這2元左右，已經(jīng)幾年沒漲價(jià)了。豆腐是堿性食物，營養(yǎng)豐富，含有鈣、鐵等多種微量元素，不含膽固醇，蛋白質(zhì)也是優(yōu)質(zhì)蛋白，對促進(jìn)骨骼發(fā)育非常有益，是最常見的滋補(bǔ)營養(yǎng)品，家里的老人孩子要記得多吃點(diǎn)。豆腐的做法有很多，煎炒烹炸樣樣皆可，而且豆腐買回來就能直接吃，不用去皮不用洗，還省去了處理清洗食材的麻煩。
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今天分享一個(gè)豆腐的傳統(tǒng)吃法，是我們山東的一道經(jīng)典家常菜，但很多地方都沒有吃過，名字叫做——雞刨豆腐，雖然叫雞刨豆腐，但卻一點(diǎn)雞肉都沒有，只是根據(jù)它的成品形態(tài)取的名字。下面分享它的具體做法：雞刨豆腐食材：豆腐、雞蛋配料：食鹽、雞精、生抽、香菜、胡蘿卜、黑木耳、蝦皮、香油做法：1.準(zhǔn)備一塊北豆腐，就是鹵水豆腐，用刀面平著按壓碾碎，越碎越好。
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2.把豆腐放到一個(gè)大碗中，打入兩個(gè)雞蛋，用手繼續(xù)抓勻，將雞蛋和豆腐融合在一起。
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3.再切配點(diǎn)輔料：香菜碎、胡蘿卜碎、黑木耳碎、蝦皮備用。
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4.起鍋燒油，先倒入適量的食用油滑鍋，然后再重新加入新油，然后把豆腐下鍋。
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5.這道菜的油量要稍微寬一點(diǎn)，不斷煸炒，將豆腐中的水分炒出來。直至豆腐炒的全部發(fā)散，都成小顆粒狀，就像雞用爪子刨過一樣，加入除了香菜以外的所有小料，煸炒出香味。
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6.開始調(diào)味：加入食鹽、一點(diǎn)生抽、胡椒粉、雞精、香油，攪拌均勻，撒上香菜碎美味即成。
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7.這樣一道味道鮮美，好吃又好看的經(jīng)典山東家常菜雞刨豆腐就完成了，老人孩子都愛吃，大人還可以用來下酒，超級實(shí)惠，2塊錢的豆腐就能炒一大盤。
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【小譚說】這道菜一定要熱鍋涼油，不然很容易糊鍋，而且油量要稍微寬著點(diǎn)。在過程中，如果鍋具不太趁手，可以點(diǎn)幾次食用油，也可以防止粘鍋。配菜可以根據(jù)自己的喜歡任意搭配，像香蔥、海米等完全可以代替香菜、蝦皮。另外這道菜一定要選擇北豆腐，南豆腐太嫩，炒不成型。它一年四季都不漲價(jià)，不去皮不用洗，用手抓碎一炒，營養(yǎng)滋補(bǔ)真香！我是譚小廚子，每天分享地方美食、美食教程、廚房小知識(shí)，期待您的關(guān)注！

春天，這個(gè)堿性食物，要記得多吃，促進(jìn)骨骼發(fā)育，老人孩子別錯(cuò)過！

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