新知｜蝦青素抗氧化性超高,有助于治療改善糖尿病
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俄羅斯烏拉爾聯邦大學科學家研究發現 ， 蝦青素對治療糖尿病有幫助 。 相關研究發表在《食品科學與營養》雜志上 。
【新知｜蝦青素抗氧化性超高,有助于治療改善糖尿病】蝦青素這種強大的抗氧化物主要存在于鮭魚、甲殼動物等海洋生物體內 。 近年來 ， 由于具有超高抗氧化活性 ， 蝦青素引起了其他行業的關注 ， 包括水產養殖、美容和保健業 。
烏拉爾聯邦大學生物化學和生物物理學教研室主任伊琳娜·達尼洛娃稱 ， 蝦青素是對抗氧化應激的最強自然物質 ， 其抗氧化活性幾倍于玉米黃質、黃體素、角黃素、β-胡蘿卜素和番茄紅素 ， 百倍于維生素E 。
蝦青素既存在于細胞膜內部 ， 也存在于細胞膜外部 ， 相較于只能位于細胞膜內部的β-胡蘿卜素和維生素C ， 它可以更好地保護細胞膜 。 此外 ， 蝦青素還具有抗炎、抗菌、免疫調節、光保護、神經保護、抗癌和抗動脈粥樣硬化等作用 。
達尼洛娃指出 ， 與β-胡蘿卜素不同 ， 蝦青素并非維生素A原類胡蘿卜素 ， 因此過量攝入不會引發維生素過多癥 。 但要注意 ， 過多攝入蝦青素可導致皮膚褪色 ， 大量吃鮭魚對治療糖尿病沒有幫助 。
（科技日報）
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