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火鍋店的肉 可能沒那么純( 二 )



我們普通人對于食用肉種類的分辨 ， 主要就是靠肉眼 ， 這就難免會遇到“掛羊頭賣狗肉”的坑 。 順便說一句 ， “掛羊頭賣狗肉”這話是以前狗肉比羊肉便宜的年代用來形容以次充好的 ， 放在現(xiàn)在 ， 狗肉可比羊肉貴多了 ， 具體情況很有可能要反過來了 。 言歸正傳 ， 要想不被騙 ， 平時無論是去餐廳還是在菜市場買肉 ， 都要注意以下幾個方面：

（1）外出就餐盡量去正規(guī)的大餐廳、大餐館 ， 購買肉類則建議去正規(guī)超市、市場 。 要知道 ， 之所以會出現(xiàn)用豬肉、鴨肉替代牛、羊肉等“掛羊頭賣狗肉”的情況發(fā)生 ， 主要還是為了節(jié)約成本 ， 這種情況一般在小店、小餐廳、路邊攤中更容易出現(xiàn) 。

火鍋店的肉 可能沒那么純
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圖蟲創(chuàng)意（2）不要盲目追求“物美價廉” ， 提防價格過于便宜的肉類 ， 尤其是牛、羊肉、驢肉等 。 隨著技術(shù)進(jìn)步 ， 用便宜的肉類代替價格更貴的肉類這種做法 ， 通常很難用肉眼或者嘗口味分辨出來 ， 但從價格還是可以略分一二 ， 如果價格明顯低于市場價 ， 說明有問題的可能性極大 。 建議大家 ， 對當(dāng)?shù)馗鞣N肉的大概價格有個粗略估計(jì) ， 比如說羊肉已經(jīng)賣到快40了 ， 羊肉片才賣30 ， 那就要多加小心 。


（3）優(yōu)先買新鮮的肉 。 新鮮的肉通常不容易造假 ，肉片、肉卷、肉餡、肉丸、香腸、熏肉、肉干等產(chǎn)品經(jīng)過加工 ， 很難辨別肉本身的質(zhì)地、顏色、味道 ， 也是假肉最容易蒙混過關(guān)的地方 ， 尤其要小心 。

（4）少吃豬、牛、羊肉 。 豬、牛、羊等畜肉價格貴 ， 容易造假 ， 建議大家在不確定、不放心的情況下 ， 可以優(yōu)先選擇雞、鴨等禽肉 ， 因?yàn)樗鼈兊膬r格相對比較便宜 ， 摻假的情況會更少一些 ， 而且這些也是營養(yǎng)學(xué)上常說的白肉 ， 對健康也更友好 。
本文由“科學(xué)辟謠平臺”（ID：Science_Facts）出品 ， 轉(zhuǎn)載請注明出處 。
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