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自家蒸饅頭，和面時加一物，有助控糖！

【自家蒸饅頭，和面時加一物，有助控糖！】

自家蒸饅頭，和面時加一物，有助控糖！
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蒸饅頭 ， 和面加藕粉有助控糖
解放軍總醫院第七醫學中心首席營養配餐師 于仁文
臨床工作中 ， 我經常遇到咀嚼能力不好或者有消化問題的患者 ， 這時候我會向他們推薦一種食物——藕粉 。
藕粉是以蓮藕為原料加工而成的粉末 ， 其營養豐富 ， 碳水化合物含量高 ， 很容易消化吸收 ， 尤其適合咀嚼吞咽功能差或腸胃消化功能特別弱的人食用 。 藕粉的升糖指數只有32.6 ， 比很多全谷雜糧都低 ， 所以對血糖的影響不大 ， 糖尿病患者也可以放心食用 。
有些人覺得藕粉不太好調 ， 這里給大家傳授一個小技巧：先用少量涼開水慢慢使其融化均勻 ， 再加入沸水或者熱奶 ， 邊添水邊攪拌 ， 這樣藕粉就不會結塊了 。 稀稠隨意 ， 主要視兌水多少而定 。 還可以加入蜂蜜、桂花、醪糟、堅果碎、葡萄干調配來吃 ， 美味又健康 。
藕粉還可以和面粉一起蒸饅頭 。 山東農科院研究發現 ， 用一定比例的藕粉和小麥粉混合制作出來的饅頭香味純正 ， 松軟可口 ， 升糖指數比普通饅頭降低了30.6% 。
值得注意的是 ， 現在市面上很多藕粉不僅蔗糖含量過高 ， 有的還添加了木薯淀粉和香精 ， 遮蓋了藕粉天然的清香 ， 挑選時要注意看配料表 ， 盡量選純藕粉 。
文中圖片來自網絡
編輯 || 楚超 李娜
值班主任 || 范宏博

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