江西人愛吃的4種野菜，都是好東西，尤其第3種，會吃的人不多
這個特殊時期，待在農村是最舒服的，天氣好的時候，還可以拿把鐮刀背個簍子上山去挖點野菜，改善一下伙食。先聲明一下，我們江西農村這邊到處都是山，我們的房子很多也是建在山腳下，所以上山挖野菜，不是亂跑哈！今天和大家分享一下我們江西人愛吃的4種野菜，都是好東西哦！尤其是第3種，會吃的人真不多呢！可能很多江西老表會有疑問，為什么只有4種呢？我們大江西的野菜至少幾十種吧！對的，還有很多野菜暫時還沒有，咱們先分享現在有的野菜，過后還會繼續和大家分享其它野菜，以及做法，記得關注小編哦！好了，話不多說，我們一起看看，現在江西有哪幾種好吃的野菜吧！
第一種：薺菜
推薦吃法：
【薺菜煎蛋】摘一小把新鮮薺菜，洗凈后，放入開水鍋里，焯水十秒，撈起過涼后，擠干水分，切碎備用。碗里磕入幾個雞蛋，加點鹽和料酒打散，放入薺菜拌勻。熱鍋倒油燒至八成熱，再倒入薺菜蛋液，煎至兩面金黃即可。
【薺菜豬肉餡】這個餡料非常鮮美，用來包餃子、餛飩、包子，都特別美味。碗里放入一斤肉末，磕入一個雞蛋拌勻，再加入少許鹽、生抽、蠔油、料酒拌勻，靜置一會。摘一大把薺菜，洗凈后放入開水鍋里，焯水半分鐘，撈起過涼后，稍微擠干一點水分，切碎，不用擠得特別干，不然薺菜吃起來口感會變柴，但是水分太多也不好包，所以要憑感覺操作哈！把薺菜放入肉餡中攪拌幾下，再倒入適量花生油拌勻，薺菜肉餡就搞定啦！可以一次多做一點肉餡，今天包餃子，明天做包子，每天都可以吃到不一樣的美味！
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兩個人半小時就挖到了這么多薺菜，在城里的小伙伴們，羨慕不羨慕呀？嘻嘻！
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第二種：艾草
推薦吃法：
【艾草糯米糍】摘一小把新鮮艾草，洗凈后，放入開水鍋里焯水一分鐘，撈起過涼后，擠干水分，放入料理機里，加入適量熱水，打成艾草汁。碗里倒入四百克糯米粉，倒入大約三百八十克艾草汁拌勻后，再下手揉成光滑的面團。糯米粉多準備一些，太濕了就加一點粉，如果太干了，艾草汁不夠就加一點點清水。取一小塊面團，按扁，包入適量豆沙餡，收口后輕輕搓成丸子狀，全部搓好后，擺入刷好油的盤子中，蒸鍋燒開水，放入艾草丸子，大火蒸六至八分鐘，取出，再趁熱撒上一些椰蓉即可。
【江西人愛吃的4種野菜，都是好東西，尤其第3種，會吃的人不多】【艾草豆沙餅】艾草豆沙餅前面的做法和艾草糯米糍的一樣，豆沙餅要做得大一點，包入豆沙封口后，搓圓，再輕輕按成餅狀。平底鍋刷點油，放入豆沙餅，小火煎至兩面金黃即可。
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之前下了雨，現在艾草特別鮮嫩，一會就摘了一大桶，收獲滿滿的。江西這邊傳統的艾草點心需要用到很多艾草，各家的做法都不一樣，有人喜歡把艾草煮熟過涼后，用刀剁碎，然后加糯米粉揉面，也有人喜歡把艾草煮至軟爛，直接加糯米粉揉面。面團揉至光滑后，分成小塊，搓成丸子狀，蒸熟后撒點白糖就可以吃了。不加水只用艾草揉面，有濃濃的艾草香，跟香菜一樣，有人喜歡，有人討厭，喜歡的人能吃一大盤，不喜歡的人一點都吃不下。
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第三種：棕苞
棕苞有苦味，很多年輕人都不愛吃，也不知道怎么吃。上次發了棕苞的圖片，很多網友問我棕苞怎么吃，其實我也不是很懂，特意請教了公公婆婆，當地的傳統做法就是煮湯。
推薦吃法：
【棕苞瘦肉湯】把棕苞外面的殼剝掉，洗一下，切成薄片。瘦肉洗凈切片，鍋里倒入適量茶籽油燒開后，放入瘦肉炒香，接著放入棕苞翻炒幾下，倒入適量山泉水煮十分鐘左右，加入少許鹽調味即可。棕苞湯一定要趁熱吃，也可以根據自己的喜好，加入適量白糖調味，這樣吃起來沒那么苦。
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第四種：蕎頭
蕎頭在我們當地也叫“蕎力”，野生的蕎頭外表有點像韭菜，味道有點像蔥，炒蛋炒肉都特別香。
推薦吃法：
【蕎頭煎蛋】摘一把新鮮蕎頭洗凈后，切碎，碗里磕入幾個雞蛋，加點鹽和料酒打散，再放入蕎頭拌勻，下鍋煎至兩面金黃即可。
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