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吃雞蛋與人體膽固醇的關系，一文說清楚

雞蛋被認為是健康的超級食物之一，它們富含營養(yǎng)物質，目前研究已證實雞蛋對人體健康有多達9種益處，包括：
吃雞蛋與人體膽固醇的關系，一文說清楚
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一、極富營養(yǎng)
1、雞蛋是極富營養(yǎng)的食物之一。
2、一個完整的雞蛋包含將單個細胞轉變?yōu)橛纂u所需的所有營養(yǎng)物質。
3、一個大的煮雞蛋包含：
熱量：72大卡
蛋白質：6克
健康脂肪：5g
膽固醇：200毫克
維生素A：每日需要量的5％
葉酸： 每日需要量的6％
維生素B2：每日需要量的14％
維生素B5：每日需要量的7％
維生素B12：每日需要量的11％
鐵：每日需要量的5％
磷：每日需要量的9％
硒：每日需要量的23％
還含有適量的維生素D，維生素E，維生素K，維生素B6，鈣和鋅
雞蛋還含有多種對健康很重要的微量營養(yǎng)素
4、實際上，雞蛋幾乎是完美的食物。它們幾乎包含人體需要的每種營養(yǎng)素。
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二、雞蛋膽固醇含量高，但并不會不利地影響血液膽固醇
雞蛋的蛋黃中膽固醇含量很高。實際上，一個雞蛋約含有200毫克，超過建議的每日300毫克攝入量的一半。但是，要注意的是，雞蛋膽固醇飲食并不一定會提高血液中的膽固醇的含量。
因為肝臟實際上每天都會產生大量的膽固醇，當你增加飲食中膽固醇的攝入量時，你的肝臟就會產生更少的膽固醇，從而使血液中的膽固醇含量達到平衡，肝臟在調節(jié)膽固醇含量方面起決定性作用。
不過，個體對吃雞蛋的反應可能有所不同。在70％的人中，雞蛋根本不會增加膽固醇含量。在另外30％的人，稱為“高反應者”中，雞蛋可能會輕度增加總膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C）的含量。
要注意的是，在雞蛋高反應的人群中患有家族性高膽固醇血癥或ApoE4的基因變異等遺傳疾病的人，就要避免吃雞蛋。
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三、提高高密度脂蛋白膽固醇（HDL-C）
高密度脂蛋白膽固醇（HDL-C）通常被稱為“好”膽固醇。
HDL-C的作用是將血管內的膽固醇轉運到肝臟內儲存，減輕動脈粥樣硬化過程，抵消低密度脂蛋白膽固醇（壞膽固醇）的促動脈粥樣硬化的作用。
研究表明，HDL-C含量較高的人患心臟病，腦梗死和其他健康問題的風險通常較低。
吃雞蛋是增加HDL-C含量的好方法。在一項研究中，每天吃2個雞蛋，連續(xù)6個星期，可將HDL-C含量提高10％。
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四、含有膽堿
膽堿是大多數人不太容易獲取的一種重要營養(yǎng)素，甚至大多數人不知道膽堿這種營養(yǎng)素，但它是一種非常重要的物質。
膽堿用于構建細胞膜，并在大腦中產生信號分子以及其他各種功能作用。
全蛋是膽堿的極好來源，一個雞蛋含有超過100毫克的膽堿。
雞蛋是膽堿的最佳飲食來源之一，但不吃雞蛋的人可能存在膽堿攝入不足。
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神經信號
五、重點來了，雞蛋不太可能會增加心臟病和腦梗死的風險
幾十年來，雞蛋一直被不公正地妖魔化。人們普遍認為，蛋黃的膽固醇含量高，吃雞蛋（含蛋黃）就一定對心臟和大腦有害。而近年來，發(fā)表的研究表明，吃雞蛋不會增加患心臟病和腦梗死的風險。
一項研究追蹤了32位患有心臟病的人，在每天吃2個全蛋，連續(xù)12周后，研究發(fā)現(xiàn)雞蛋沒有對心臟健康產生負面影響。
另外一項對總共263,938名參與者的17項研究的匯總分析表明，雞蛋的攝入量與心臟病或腦梗死之間沒有關聯(lián)。
但是，一些研究卻發(fā)現(xiàn)，吃雞蛋的糖尿病患者患心臟病的風險可能增加，因為糖會轉化為脂肪升高血脂，研究者認為糖尿病對心臟病的風險遠大于吃雞蛋。
低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C）通常被稱為“壞”膽固醇。眾所周知，血液中LDL-C含量升高會增加患心臟病的風險。
但是很多人可能沒有意識到，LDL-C根據顆粒的大小分為兩種亞型：有小的，密集的低密度脂蛋白顆粒和大的低密度脂蛋白顆粒。
許多研究表明，與那些具有較大LDL顆粒的人相比，具有較小，密集LDL顆粒的人患心臟病的風險更高。
即使雞蛋在某些人血液中輕度升高LDL-C，研究也表明，升高的LDL-C主要的大的低密度脂蛋白顆粒，對心臟病幾乎沒有影響。

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