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豆腐這樣吃，營養更翻倍！配上“黃金搭檔”，全家老少吃得健康~( 二 )


建議購買豆腐時，首選殺過菌的盒裝豆腐，冷藏狀態下可保存一周。開封后的豆腐或散裝豆腐，應在一天內吃完。
2、兩個方法，延長豆腐保質期
如果一天內吃不完，可以按照以下兩種方法處理豆腐，減少細菌威脅！
1
焯水保存
將豆腐切小塊，用少量沸水蓋上鍋蓋煮三四分鐘。注意：水一定要少，以免豆腐中的水溶性維生素、大豆異黃酮等大量損失。
撈出密封，涼至50℃左右（摸起來稍微有點燙手）放進冰箱，冷藏可存放兩天，冷凍可存放一周。
豆腐這樣吃，營養更翻倍！配上“黃金搭檔”，全家老少吃得健康~
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2
做成凍豆腐
將豆腐切成小塊直接冷凍儲存，做成凍豆腐，可存放一個月以上。為了讓它的蜂窩更大一些，可以把豆腐蒸過之后再拿去冷凍，這樣凍豆腐的口感更好。
凍豆腐制作方法
①豆腐切成大厚片。豆腐要凍出蜂窩狀，不能太薄，留出產生蜂窩的空間。
②把切好的豆腐放在蒸鍋上蒸20分鐘左右，注意不要重疊。在蒸的過程當中，就有蜂窩產生了。
③把蒸過的豆腐涼后放入冰箱冷凍即可。注意不要重疊，防止粘連在一起分不開。
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提示：
做好的凍豆腐是淡黃色的，有淡淡的酸味兒，這是正常現象。凍豆腐在烹飪時要解凍，不要從冰箱取出后馬上就下鍋。
凍豆腐的孔隙可以吸收更多的湯汁，所以烹飪過后的凍豆腐，非常的入味兒，非常適合涮火鍋、燉菜。
3、豆腐雖好，怎么吃也得講究
雖然豆腐營養價值高，但也不提倡毫無限制地食用，凡事都要掌握好一個度。在食用豆腐或其他豆制品時，需要注意：
1
豆腐嘌呤高
豆腐中的嘌呤屬于植物性嘌呤，人體吸收率較低，高尿酸、痛風患者可少量食用，痛風發作期間注意忌口。
2
適量常吃豆腐
一次性或長期食用大量豆腐，對身體代謝來說也是一種負擔。因此建議大家，平時適量常吃豆腐，而不要一次性食用過多，健康人群每天可食用不超過400克。
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【來源：重慶衛視】
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