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大量食用精制谷物將增加死亡風險



大量食用精制谷物將增加死亡風險
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當地時間2月3日發表在《英國醫學雜志》的一項研究表明 ， 大量攝入精制谷物會增加心臟病和死亡的風險 。
燕麥、大米、大麥和小麥等谷物占全世界人口每日熱量攝入的50%左右；在低收入和中等收入國家 ， 特別是在非洲和南亞 ， 這一比例高達70% 。
全谷物往往比精制谷物含有更多的膳食纖維、維生素、礦物質和必需脂肪酸 。 之前的研究已經表明 ， 較高的全谷物攝入量與較低的心血管疾病（CVD）和死亡風險有關 ， 但目前 ， 科學家們還沒有發現精制谷物與心血管疾病的明確關聯 。
為了填補這一證據缺口 ， 研究人員開始評估精制谷物、全谷物和精米的攝入量與心血管疾病及死亡率之間的關系 。 在新研究中 ， 科學家們分析了來自21個國家（包含低收入、中等收入和高收入國家）137130名35~70歲參與者的數據 。 這些參與者沒有心臟病史 。
在研究開始時 ， 科學家們收集了參與者的教育、財富、生活方式和病史相關信息 ， 使用可靠的食品問卷評估了精制谷物、全谷物和精米的攝入量 ， 并用近10年時間追蹤了參與者死于心血管疾病的事件 。
在排除其他影響因素后 ， 研究人員發現 ， 與精制谷物的最低攝入量相比（每天少于50克） ， 最高攝入量（每天至少350克）會使死亡風險增加27% ， 使患嚴重心血管疾病的風險增加33% 。 精制谷物的高攝入量也與高血壓相關 ， 但未發現全谷物或精米攝入量與健康結果之間存在明顯關聯 。
作為一項觀察性研究 ， 該研究并未確定兩者間的因果關系 。 此外 ， 研究者也指出了研究的一些局限性可能會影響結果準確性 ， 比如：依賴召回的食品問卷 。 不過 ， 由于數據覆蓋區域廣泛 ， 研究結果總體可靠 ， 并適用于世界各地人口 。
綜上所述 ， 研究人員建議 ， 應在全球范圍內鼓勵減少精制食品的攝入 ， 同時提倡多食用全谷物 。 “減少碳水化合物的數量并改善碳水化合物的質量 ， 對于更好的健康結果是必不可少的 ， ”他們總結道 。
科界原創
編譯：花花
審稿：西莫
責編：陳之涵
期刊來源：《英國醫學雜志》
期刊編號：1756-1833
原文鏈接：
https://medicalxpress.com/news/2021-02-high-intake-refined-grains-linked.html
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