多家食用油抽檢不合格，調(diào)和油違規(guī)添加增香劑，調(diào)和油怎么了？
食用油 ， 在我們的日常日常生活中占有重要地位 ， 就像老百姓常說的開門七件事 ， 柴米油鹽醬醋茶中也提到了食用油 。 一日三餐 ， 我們都可以看到食用油的身影 。 油 ， 每天都要吃 ， 而選擇食用油就變得更為重要 。
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食用油的品種比較多 ， 不同的食用油也有自己的特點 。 花生油在北方特別受歡迎 ， 炒菜的味道也特別香 。 而橄欖油則是進口食品 ， 宣傳的力度比較大 ， 甚至有些商家宣稱橄欖油能夠疏通血管降血脂等等 。 這些廠家對于自己的食用油宣傳是各顯神通 ， 老百姓也感覺眼花繚亂 ， 也只能硬著頭皮來選擇 。
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不同的食用油 ， 也有自己的獨特之處 。 比如玉米油含有的亞油酸比較多 ， 橄欖油含有的油酸比較高 ， 而亞麻籽油則含有的亞麻酸比較多 。 只不過也沒有一種食用油是完美無瑕的 ， 比如橄欖油再貴 ， 含有的亞麻酸就比較低 。 對于食用油 ， 中國居民膳食指南的建議是食用油要換著吃 。
也正因為如此 ， 調(diào)和油就成了很多人的選擇 ， 好像達到了一次可以吃多種食用油的目的 。 廣告做得比較多的XXX調(diào)和油廣告 ， 也找了很多專家來背書 ， 價格也讓老百姓眼中一亮 ， 終于可以少花錢買到好油了 。 只不過 ， 事實并非如此 。
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調(diào)和油的概念比較好 ， 把不同的食用油混合在一起 ， 吃上這一種調(diào)和油的同時就可以吃到好幾種食用油 。 但是調(diào)和油卻沒有相關(guān)的國家標準 ， 調(diào)和油是怎么做的呢？調(diào)和油真的是最好的食用油嗎？
市場上售賣的調(diào)和油 ， 其實并非如我們想象的那么好 。 2021年1月 ， 《消費者報道》就整理了國家及省級市場監(jiān)督管理局（包括原食品藥品監(jiān)督管理局）從2015年11月到2020年12月關(guān)于調(diào)和油的抽檢情況 。 從抽檢情況來看 ， 食用油并非那么好 。
監(jiān)管部門在抽檢中發(fā)現(xiàn)不合格調(diào)和油達到了155批次 ， 不合格的原因主要是涉及違規(guī)添加増香劑、油酸酸敗、壓榨或浸出過程有污染或殘留等等 。 為何會在調(diào)和油中添加增香劑？増香劑有什么作用？
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調(diào)和油是用最便宜的底油在加上其他的食用油制作而成 ， 比如花生濃香調(diào)和油 ， 含量最高的并不是花生油而是大豆油 。 花生油的含量很低 ， 甚至可以說添加上一點點花生油 ， 商家就可以把這種油稱之為花生濃香調(diào)和油 。 這樣做出來的調(diào)和油因為花生油的含量低 ， 幾乎沒有花生油的香味 ， 消費者肯定不會購買 。 怎么辦？
生產(chǎn)廠家的辦法就來了 ， 添加增香劑 。 增香劑 ， 顧名思義就是增加食用油的香味 。
添加了花生增香劑的調(diào)和油 ， 味道濃郁 ， 聞起來一點也不比普通的花生油味道差 。 市場售賣的調(diào)和油品種比較多 ， 花生濃香調(diào)和油、橄欖油調(diào)和油、深海魚油調(diào)和油等等 。 這些調(diào)和油的生產(chǎn)廠家為了節(jié)約成本 ， 可能就會選擇在調(diào)和油制作的過程中違規(guī)添加增香劑 。
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乙基麥芽酚 ， 是一種香味增效劑 ， 也是復(fù)合調(diào)味品“一滴香”的主要成分之一 。 這種香味增效劑 ， 所發(fā)揮的作用是很多想象不到的作用 。 乙基麥芽酚有風(fēng)味“乳化作用” ， 可以使兩個或兩個以上香味更加調(diào)和 ， 讓食品整體的香味更加統(tǒng)一 ， 同時去除了原料的雜味 ， 保留長久的清香味道 ， 讓食用油產(chǎn)生更加令人滿意的味道 。
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乙基麥芽酚 ， 雖然可以起到增香的作用 ， 但是有研究表明 ， 過量食用乙基麥芽酚會對人的肝臟產(chǎn)生不利影響 ， 嚴重時還可能會導(dǎo)致人體出現(xiàn)頭痛、惡心、嘔吐、呼吸困難等癥狀 。 因此在GB2760-2014《食品添加劑使用標準》中就有明確規(guī)定 ， 禁止在食用油在中添加增香劑 。
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濃香花生油調(diào)和油中因為添加了乙基麥芽酚而變得花生味十足 ， 調(diào)和油也沒有相關(guān)的國家標準 ， 而所謂的1:1:1黃金比例調(diào)和油 ， 也不過是一種營銷的噱頭 ， 調(diào)和油中脂肪酸的組成 ， 也不能決定人體攝入的脂肪酸組成 。 想要健康的吃食用油 ， 可以自己做調(diào)和油 。 食用油的品種雖然比較多 ， 可以分為三類 。
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