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吃素|學(xué)明星給孩子吃素？你有明星的醫(yī)療團(tuán)隊(duì)嗎？( 二 )


父母如果希望孩子長(zhǎng)得更強(qiáng)壯 ， 給孩子補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白是必須的 ， 而肉、蛋、奶制品恰是蛋白質(zhì)的優(yōu)質(zhì)來(lái)源 。 變胖超重是攝入量和運(yùn)動(dòng)量沒(méi)控制好的問(wèn)題 ， 并不是這些東西就不該吃 。 所以 ， 網(wǎng)帖的這一部分文字簡(jiǎn)直是胡攪蠻纏 。
四、梁醫(yī)生確有其人 ， 其研究不足以作為推廣孕婦和兒童素食的依據(jù)

吃素|學(xué)明星給孩子吃素？你有明星的醫(yī)療團(tuán)隊(duì)嗎？
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香港的確有這位梁淑芳醫(yī)生 ， 她本人是兒科專(zhuān)科醫(yī)生 ， 還是香港中文大學(xué)榮譽(yù)副教授 ， 也是素食主義的擁護(hù)者 ， 其研究領(lǐng)域也正如文中所述 。

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從香港中文大學(xué)學(xué)術(shù)研究文庫(kù)中 ， 筆者找到一篇疑似文中第一個(gè)研究的記錄 ， 但并未找到第二篇；而進(jìn)一步搜索第一個(gè)研究發(fā)現(xiàn) ， 無(wú)論是通過(guò)文庫(kù)中顯示的名字、還是通過(guò)梁醫(yī)生的名字（中文：梁淑芳；音譯：Leung Suk Fong；英文：Sophie）都無(wú)法找到該研究相應(yīng)的論文或報(bào)告 。
即便這些論文或報(bào)告存在 ， 我們也沒(méi)必要被其影響 ， 原因有二 。 第一 ， 即便第一個(gè)研究存在 ， 其樣本量太小 ， 而且研究參與者不是在中國(guó)大范圍隨機(jī)篩選 ， 考慮到不同地區(qū)經(jīng)濟(jì)水平、醫(yī)療資源分布、飲食和生活習(xí)慣等方面的巨大差異 ， 該研究得出的結(jié)論不足夠被一概而論地用于中國(guó)人這一大群體 。 第二 ， 正如前文所述 ， 一個(gè)人的聲音不足以作為權(quán)威 。
因此 ， 網(wǎng)貼用梁醫(yī)生給自己的觀念背書(shū)也是不夠的 。
五、孕婦和兒童到底能不能吃素呢？
理論上來(lái)說(shuō) ， 在膳食合理搭配、保證營(yíng)養(yǎng)充足的前提下 ， 孕婦、兒童和青少年是可以維持素食的飲食模式的 ， 但是實(shí)際操作起來(lái)比較復(fù)雜 。
個(gè)人的飲食模式 ， 除了出于滿足生存的需求之外 ， 也是出自對(duì)文化、信仰、經(jīng)濟(jì)水平等因素的考量而做出的選擇 。 如果選擇了素食 ， 必須意識(shí)到 ， 當(dāng)把某一類(lèi)食材從餐盤(pán)中撤出以后 ， 就面臨該類(lèi)食物特征性營(yíng)養(yǎng)素缺乏的風(fēng)險(xiǎn) 。 對(duì)于素食主義者來(lái)說(shuō) ， 缺乏風(fēng)險(xiǎn)最大的營(yíng)養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、DHA、EPA、鐵、鋅、鈣、維生素B12等 ， 和普通人比起來(lái) ， 他們需要增加豆類(lèi)、大豆制品類(lèi)、堅(jiān)果及種子類(lèi)和全谷物類(lèi)食物的攝入量 。
所以 ， 孕婦、兒童和青少年不是不可以選擇素食 ， 關(guān)鍵是要參照這些人群的營(yíng)養(yǎng)需求 ， 把拿走的營(yíng)養(yǎng)素 ， 用替代食物的方式再放回去 ， 同時(shí)還要避免這些替代性食物帶來(lái)的某些營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入過(guò)量的問(wèn)題 。 舉三個(gè)例子：
比如孕婦 ， 即便是雜食模式也普遍面臨缺鐵性貧血的問(wèn)題 ， 素食主義者就更甚了 。 那么 ， 素食孕婦就需要保證吃夠富含鐵的植物性食物 ， 包括豆類(lèi)、蕎麥、蘆筍、深綠色葉菜等 ， 而且每次攝入都需要搭配富含維生素C的食物 ， 包括各類(lèi)新鮮果蔬 ， 以促進(jìn)吸收 。 另外 ， 她們還需在專(zhuān)業(yè)人士的指導(dǎo)下 ， 按個(gè)體需求選擇鐵劑 ， 并密切關(guān)注貧血的狀況 。
再比如嬰兒 ， 24月齡以前都可能需要母乳或配方奶的供應(yīng) ， 如果家長(zhǎng)決定讓孩子保持素食的模式 ， 可用以大豆為原料的配方奶替代普通配方奶 。 同時(shí) ， 在專(zhuān)業(yè)人士的協(xié)助下密切關(guān)注營(yíng)養(yǎng)和生長(zhǎng)發(fā)育情況 ， 按個(gè)體需求調(diào)整飲食模式、添加膳食補(bǔ)充劑來(lái)避免營(yíng)養(yǎng)不良 。
至于兒童和青少年 ， 正處在長(zhǎng)身體的階段 ， 可利用豆腐（不包括內(nèi)酯豆腐）來(lái)替代肉和乳制品作為優(yōu)質(zhì)蛋白和膳食鈣的來(lái)源；可使用浸泡、催芽和發(fā)酵的方法處理豆類(lèi)、堅(jiān)果種子類(lèi)、全谷物類(lèi)等食物 ， 以此降低抗?fàn)I養(yǎng)因子的含量 ， 從而增加植物性食物中鋅的生物利用率 。 同樣地 ， 也需要密切關(guān)注營(yíng)養(yǎng)和生長(zhǎng)發(fā)育情況去調(diào)整飲食模式和添加補(bǔ)充劑 。
大家看 ， 替代食物方案不是一兩句話能講清楚的 ， 對(duì)于沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí)、缺乏專(zhuān)業(yè)指導(dǎo)的人來(lái)說(shuō) ， 實(shí)操性不強(qiáng) 。 要知道 ， 日常飲食拒絕的食物越多 ， 面臨的營(yíng)養(yǎng)不良的風(fēng)險(xiǎn)就越大 ， 對(duì)飲食搭配的技巧和日常營(yíng)養(yǎng)狀況監(jiān)測(cè)的要求就越高 。 而目前沒(méi)有專(zhuān)門(mén)針對(duì)中國(guó)孕婦、兒童和青少年人群的安全的素食膳食指南 ， 市面上也鮮有營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化的素食類(lèi)食物可供選擇 。 所以 ， 自作主張的素食極大可能保健不成 ， 反而會(huì)引起飲食和健康的問(wèn)題 。
至于文中提到的幾位素食主義明星家庭 ， 他們的確有可能在素食的前提下 ， 保證孕婦孕期健康、妊娠結(jié)局良好、孩子健康成長(zhǎng) ， 但是他們可能是有屬于自己的醫(yī)護(hù)團(tuán)隊(duì)在背后保駕護(hù)航 ， 有條件時(shí)刻監(jiān)測(cè)自己的身體情況來(lái)調(diào)整飲食模式 。

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