牛奶|純牛奶和酸奶，哪種更有營養？4類不同人群，選擇各不同
隨著生活水平的不斷提高 ， 每天喝點奶來為身體補充營養 ， 對于絕大多數的朋友來說 ， 已經不是什么難事了 ， 而大家目前的難題反而是 ， 到底應該選什么樣的奶制品 ， 到底是選純奶更健康 ， 還是選酸奶更營養呢？今天我們就來和大家聊一下這方面的話題 。
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純奶和酸奶 ， 營養價值差異不大
很多朋友糾結純牛奶和酸奶營養價值哪個更高的問題 ， 但實際上 ， 如果我們仔細對比兩者的營養成分表 ， 就會發現 ， 其營養成分以及含量 ， 差異其實并不大 。
我們喝奶是為了補充身體的各種營養 ， 就拿牛奶中我們比較熟悉的幾種營養成分 ， 來對比一下牛奶和酸奶的營養價值“差異”吧 。 首先看蛋白質的含量 ， 每100g純牛奶中的蛋白質含量約為3g ， 而同樣數量的酸奶中的蛋白質含量為2.5g ， 看起來雖然酸奶中的蛋白質含量稍低 ， 但相對于在體內吸收率來說 ， 酸奶又略高于牛奶 ， 因此 ， 在蛋白質補充方面 ， 酸奶和純奶之間 ， 并沒有明顯的差異 。
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除了蛋白質含量以外 ， 用奶制品來補鈣也是我們的目的之一 ， 每100g純奶中 ， 鈣的含量為104mg ， 而酸奶中的含鈣量則為118mg ， 雖然從數值上看 ， 酸奶中的鈣含量稍高 ， 但實際上這不到10%的差異也并不大 。
除了上述兩大營養物質以外 ， 酸奶和純奶中也都含有維生素A ， 碳水化合物 ， B族維生素 ， 脂質、磷、鉀、鈉、鎂、鈣、鐵、鋅、硒等營養物質和微量元素 ， 但從具體含量上來看 ， 其差異也并沒有大的差異 ， 因此 ， 從營養價值來看 ， 不管是純牛奶還是酸奶 ， 兩者之間并沒有明顯的差異性 。
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我們這里談到的“奶” ， 不管是純奶還是酸奶 ， 都是很好的營養食材 ， 而市面上的一些“優酸乳”制品 ， 以及含奶量很少的奶茶等飲品 ， 這些產品雖然口感不錯 ， 但營養成分卻并不高 ， 而且一般含糖量 ， 含有一些不健康成分的量都比較高 ， 還是建議要盡量少喝 。
因此 ， 如果我們是身體健康的朋友 ， 喝奶是日常膳食結構中 ， 為身體全面補充營養的一種良好選擇 ， 至于選擇酸奶還是純奶 ， 完全可以結合自己的喜好來選擇 ， 喜歡哪種就喝哪種就是 ， 完全不必過于糾結 。
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而如果是一些特殊身體情況的朋友 ， 在牛奶和酸奶的選擇上 ， 就應該有所區別 ， 具體怎么選 ， 我們下面結合不同的具體人群來繼續說 。
乳糖不耐受的朋友 ， 建議選擇酸牛奶
有些朋友說 ， 我喝不了牛奶 ， 一喝牛奶就肚子不舒服 ， 有這種情況的朋友 ， 往往是屬于乳糖不耐受的情況 。 乳糖進入人體不能被直接吸收 ， 而是要經過乳糖酶的分解才能夠進一步吸收 ， 有些朋友體內缺少這種酶 ， 喝進去的牛奶中的乳糖就會進入腸道 ， 而且不易被吸收 ， 還會刺激腸道 ， 引起腸鳴、腹瀉等不適癥狀 ， 這就是乳糖不耐受的情況 。
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對于這種情況的朋友 ， 建議選擇經過益生菌發酵的酸牛奶飲用 ， 酸奶中的一大部分乳糖都已經被益生菌降解 ， 更容易消化吸收 ， 更適合乳糖不耐受的朋友飲用 。
年老體弱的老年人 ， 建議選擇酸牛奶
對于一些老年朋友 ， 特別是身體比較虛弱 ， 營養吸收能力也相對較差 ， 在日常飲食吃的也不是很多的情況下 ， 喝點酸牛奶就是很好的選擇 ， 酸牛奶中的蛋白質更容易被身體吸收 ， 更適宜老年人補充營養 ， 而且酸奶中含有的鈣質要多與純牛奶 ， 對于老年人更好的補充鈣質 ， 也有一定的獲益作用 。 在低溫酸奶中 ， 還含有一定量的益生菌成分 ， 隨著這些益生菌的數量偏低 ， 還不足以起到全面調節腸道菌群的作用 ， 但通過喝酸奶 ， 也能適量補充腸道益生菌 ， 也是有益于輔助改善老年人腸道健康 ， 增強老年人身體營養吸收能力的重要補充 。
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有糖尿病問題的朋友 ， 建議選擇純牛奶
【牛奶|純牛奶和酸奶，哪種更有營養？4類不同人群，選擇各不同】
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