有些所謂的「營養(yǎng)科學(xué)」，野獸不同意
大家好 ，
今天 ， 我們推出一個(gè)新專欄
——野獸不同意 。
不論生酮、低碳水飲食 ，
還是更廣泛的營養(yǎng)健康 ，
各種謠言都無處不在 。
在「野獸不同意」專欄中 ，
我們將有理有據(jù)有節(jié)地澄清 。
為什么要「不同意」
美國膳食指南最健康？
只有低油少鹽才適合老年人？
不吃碳水會(huì)缺能量、掉肌肉？
……
網(wǎng)上經(jīng)常蹦出的各種謠言 ，
甚至某些權(quán)威倡導(dǎo)的觀念 ，
似乎看上去很有道理 。
很多不靠譜的低質(zhì)量研究 ，
原本只能糊弄住一般百姓 ，
但有時(shí) ， 不少醫(yī)生、營養(yǎng)師 ，
居然也會(huì)紛紛中招 。
本文插圖
某些時(shí)刻 ， 我們要說不同意 ，
尤其是以下幾種情況：
定義不清晰 ， 我們不同意
關(guān)于生酮、低碳水飲食 ， 爭議很多 。
有人說能減肥、防病、抗衰老 ，
也有人說會(huì)反彈、短命、酮癥酸中毒 。
大多數(shù)爭論是由于沒搞清定義 。
只要搞清低碳水的真正定義 ，
很多問題就迎刃而解 。
比如 ， 有人說低碳水會(huì)短命 ，
把 214g 碳水定義為低碳水 ，
然后據(jù)此聲稱生酮飲食會(huì)短命 。
每日凈碳水＜150g 才是低碳水 ，
凈碳水＜50g 才是生酮飲食 。
類似這樣的定義混淆 ，
我們不同意 。
數(shù)據(jù)不可靠 ， 我們不同意
科學(xué)研究需要數(shù)據(jù) ，
有些數(shù)據(jù)來源并不可靠 。
有些研究讓受試者填問卷 ，
憑主觀記憶報(bào)告飲食結(jié)構(gòu) ，
這樣的數(shù)據(jù)缺乏嚴(yán)謹(jǐn)性 。
它沒有測量食物的克重 ，
無法囊括全部食物 ，
全憑個(gè)人記憶回想 ，
有人可能懶得回答 ，
索性直接胡亂填寫 。
這樣的數(shù)據(jù)本就不可信 ，
很多數(shù)據(jù)還會(huì)「被平均」
本文插圖
例如 ， 大規(guī)模調(diào)查顯示 ，
中國戶均總資產(chǎn)為 317.9 萬 ，
北京、上海超過 800 萬元 。
你跟馬云平均一下你也是富豪 ，
可這樣的數(shù)據(jù)真的可信嗎？
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類似這樣的低質(zhì)量數(shù)據(jù)方法 ，
我們不同意 。
相關(guān)代替因果 ， 我們不同意
科學(xué)研究 ， 有一條學(xué)術(shù)底線：
相關(guān)性 ≠ 因果性！
相關(guān)性 ≠ 因果性！
相關(guān)性 ≠ 因果性！
例如 ， 有研究統(tǒng)計(jì)表明 ，
醫(yī)生生日當(dāng)天做手術(shù) ，
患者死亡率更高 。
別笑 ， 真的有這樣的科研究！
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在研究覆蓋的數(shù)據(jù)內(nèi) ，
「醫(yī)生過生日」「患者死亡」 ，
只能說存在某種關(guān)聯(lián) ，
但不能說前者導(dǎo)致了后者 。
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這樣的相關(guān)代替因果 ，
我們不同意 。
斷章取義 ， 我們不同意
某些平臺(tái)對研究的解讀并不嚴(yán)謹(jǐn) ，
有些甚至斷章取義、過度解讀 。
結(jié)果 10w+ 爆款文章噌噌地出 ，
卻給公眾觀念造成不小的誤導(dǎo) 。
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還有人混淆柳葉刀正刊子刊 ，
但子刊跟正刊不是一回事 ，
可靠性也要大打折扣 。
舉個(gè)話糙理不糙的例子 ，
就好比北大青鳥 ≠ 北大 。
對于這樣的斷章取義 ，
我們不同意 。
偏好代替事實(shí) ， 我們不同意
我們不得不面對的是 ，
專家自己有個(gè)人學(xué)術(shù)偏好 ，
這種偏好有時(shí)會(huì)影響客觀解讀 。
專家自己偏好中高碳水飲食 ，
就傾向于宣傳相關(guān)的科研觀點(diǎn) ，
引用的卻是低質(zhì)量觀察性研究 。
而支持低碳水的高質(zhì)量研究 ，
這些專家卻無法足夠重視 。
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對于這樣的個(gè)人偏好 ，
我們不同意 。
利益掩蓋真相 ， 我們不同意
高質(zhì)量研究意味著成本高 ，
耗時(shí)長久 ， 更要控制變量 。
研究方法、操作過程如果不當(dāng) ，
也會(huì)導(dǎo)致錯(cuò)誤的結(jié)論 。
而且 ， 殘酷的現(xiàn)實(shí)世界中 ，
科學(xué)還受多個(gè)因素干擾 ，
例如權(quán)威立場、財(cái)政撥款 ，
以及食藥資本的資助等 。
美國糖業(yè)資本影響膳食指南
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