1. 首頁 > 健康養生 >

健康|多吃有致癌風險的3種美食調料，為健康，盡量少讓它們出現在餐桌


說到調料 ， 大家肯定都不會陌生 ， 因為我們廚房每天都要用到的東西之一就是調料 ， 它不僅可以讓我們烹飪出的食物菜肴變得更加美味 ， 還可以提升我們食物外觀的色度 ， 激發大家的食欲 。
【健康|多吃有致癌風險的3種美食調料，為健康，盡量少讓它們出現在餐桌】
健康|多吃有致癌風險的3種美食調料，為健康，盡量少讓它們出現在餐桌
本文插圖



但是 ， 如果大劑量地使用調料 ， 就可能會導致很多疾病的發生 ， 甚至會致癌 。 尤其是下面這三種常見的調料 ， 如果在生活我們就很喜歡添加 ， 那大家就要多加注意 ， 盡量少吃為妙 。
接下來 ， 大家就來看一下是哪幾種美食調料多吃有致癌風險吧！

健康|多吃有致癌風險的3種美食調料，為健康，盡量少讓它們出現在餐桌
本文插圖



多吃3種美食調料有致癌風險！
1）蝦醬
沿海城市的朋友對蝦醬都特別熟悉 ， 也都喜歡吃 ， 他們經常用它來炒菜或者腌制蔬菜 ， 有些人甚至每餐都會吃 。
但是蝦醬是用蝦腳蝦頭加入大量的鹽經發酵制成的 ， 這就會產生大量的亞硝酸鹽 ， 我們知道亞硝酸鹽是一種致癌物 ， 如果大量長期的食用就可能會增加患癌的幾率 。 除此之外 ， 蝦醬還會引起胃分泌紊亂 ， 從而就會刺激胃粘膜 ， 加重胃病的發生 。
2）魚露
魚露又稱魚醬油 ， 味道與蠔油相似 ， 都是由海鮮材料制備而成的 。 我們烹調食物時加入一些魚露 ， 就可以提鮮并且增加海鮮味 ， 從而使我們的食物變得更加美味 。 但是魚露的致癌性卻比蠔油要高得多 ， 因為魚露在制備過程中也會產生致癌物質亞硝酸鹽 。
除此之外 ， 魚露遇潮容易霉變成白地霉 ， 我們知道白地霉是一種致癌物 ， 并且會引起胃黏膜損傷 ， 極易導致惡性腫瘤的發生 ， 所以為了大家的健康 ， 在生活中我們還是盡量少吃一些魚露 。
3）雞精
雞精想必大家都不會陌生 ， 很多人做飯時都喜歡加入雞精 ， 因為雞精能使菜或者湯的味道更加美味鮮美 。
但是 ， 雞精中含有很多化學性物質 ， 比如谷氨酸鈉核苷酸 ， 雖然這種物質有提鮮的作用 ， 但是它會刺激我們的胃粘膜 。 如果我們長期食用雞精的話 ， 特別是高溫時放雞精 ， 就會引起胃酸的過度分泌 ， 然后就會腐蝕胃粘膜 ， 甚至會進一步誘發胃部癌變的發生 。 所以雞精切記不要高溫時放 ， 同時量不宜過大 。

健康|多吃有致癌風險的3種美食調料，為健康，盡量少讓它們出現在餐桌
本文插圖



結語
在生活中 ， 我們為了身體著想 ， 一定要健康飲食 ， 多加注意飲食問題 。 特別是對于有些患有慢性胃部疾病的人 ， 上面說到的三種調料一定要少吃 ， 否則很有可能就會使胃病進一步發展成胃癌 。
參考文獻
[1]孫國勇, 曾慶孝, 江津津. 魚露中N-亞硝基化合物及其前體物的研究現狀[J]. 中國釀造, 2007, 000(012):5-8.
[2]趙永春. 不安全食品少吃或不吃[J]. 烹調知識, 2017:70-70.
（文中部分圖片來源網絡 ， 版權歸原作者所有 ， 在此對圖片作者表示感謝 ， 如您發現有任何侵犯您版權的情況 ， 請聯系我 ， 我將刪除 。 ）

    推薦閱讀