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豬油有益心血管疾病？還能預防癌癥？關于豬油傳說哪個是真的

小的時候，家里吃面條，都會放一勺豬油，有時候炒菜也會用豬油。不知道從什么時候開始，大家就都用植物油代替豬油，作為日常食用油了，有言論稱是動物油含有過多的飽和脂肪，不利于身體健康。然而，近幾年網上有傳言，豬肉性甘，可解毒，還有益于心血管類疾病，且有預防癌癥之功效。
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那么，真相究竟是怎樣的呢？
人類在很長一段時間內都在食用豬油。豬是我們馴服的第一批動物之一，豬在中華文明史上有其獨特的地位。豬，最初在中文中被稱為“豕”，而我們漢字的“家”這個詞的象形意思是指屋頂下的豬。因此，二師兄還真不是白叫的。
二師兄不僅肉好吃，豬油也有濃郁的香味，深受大眾喜愛。并且，豬還很好養活，相對于雞鴨鵝來講，生長速度較快，出肉率很高，自古是大多數中國人動物蛋白以及食用油的主要來源，中國是世界上的食用豬肉大國，世界上將近一半的豬都在中國，中國人吃豬的功勞可見一斑。
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既然長時間把豬油當成主要的食用油，那它到底有哪些營養價值呢？
我們人體的一些重要物質，例如性激素、膽固醇以及前列腺素都需要一些脂肪在人體內合成，另外構成組織細胞、皮膚的保護等等，這些都需要人體吸收動物油脂來完成。不光如此，從營養學的角度來分析，動物油脂有一下幾個方面的功效。
1、提供必需脂肪酸：有一類不飽和脂肪酸是人體調節生理功能所必需的，但人體不能自我合成，必須從飲食中攝取。被稱為“必需脂肪酸”（EFA），包括亞油酸和α-亞麻酸。
2、促進脂溶性維生素的吸收：如維生素A，維生素D，維生素E和維生素K不溶于水，溶于油，需要油脂作為載體，被人體消化吸收。
3、機體組織與保護成分的構成：一些脂肪是人體組織和細胞的組成部分;一些脂肪分布在皮下組織，腸系膜，腎臟和肌肉之間的結締組織中，以支持和保護器官。
4、提供卡路里：膳食攝入的脂肪是身體的重要熱量來源。
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因此，適當的脂肪對人體的健康有諸多好處，當人，豬油也不例外。
在人類進化的漫長歷史中，人類長期缺乏食物，長期處于饑餓狀態，能吃豬肉和豬油，那個時候對人類仍然有益的。在物資匱乏的日子里，豬油是一種非常重要的食用油脂。幾十年前人們都樂意買肥肉而不買瘦肉，因為肥肉可以用來炸油。對于許多出生于20世紀70年代和80年代的人來說，一碗豬油炒飯和豬油渣在童年時代，都是不可多得的美味。
盡管豬油在人類的漫長歷史中有所貢獻，但它并不是靈丹妙藥。豬油主要是脂肪，其中很大一部分是飽和脂肪。它對人體健康沒有特別的影響，它不能治愈疾病，也沒有任何的數據能夠證明其有預防癌癥的功效。此外，豬油熱量特別高，吃多了對身體不健康。重要的是要知道我們每天攝入的能量最好在身體所需總能量的25％以內。如果脂肪的能量供應比例達到30％以上，就容易患上各種慢性疾病，最常見的是心血管疾病。大量研究發現，攝入過多的脂肪（特別是飽和脂肪）和過多的能量攝入會增加患心血管疾病的風險。
因此，中國心血管疾病發病率上升的一個重要原因，并不是因為豬油吃得少，而是因為過量攝入油脂和其他脂肪。說你不吃豬油會導致心臟病發病率高，這完全是無稽之談。
由于豬油不能多吃，很多人會問：吃多少是合適的？我們的飲食指南建議成人的平均飽和脂肪攝入量不超過每日總熱量的10％。對于每天需要約2,000卡路里的成年人，飽和脂肪應控制在約22克；如果將其轉化為豬油，則約為56克。換句話說，如果你不吃任何其他油，豬油不會超過一兩左右。
但是，這并不意味著你可以吃一兩豬油。因為我們還要吃其他的東西，我們每天吃的肉，蛋，牛奶，堅果，餅干，植物油等都是飽和脂肪。很有可能，你壓根就不需要吃豬油，就已經超量了。所以，豬油可以吃，但盡量少吃。

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