花“老價(jià)鈿”買它，不如自己剝兩個(gè)核桃
我們總結(jié)了一下芝麻核桃粉的功效 。 補(bǔ)不補(bǔ) ， 各位可以自己掂量一下 。
解決了歷史問題 ， 我們?cè)賮砹囊幌赂鼮楹诵牡目茖W(xué)問題 。
在這個(gè)問題上 ， 我們說了不算 ， 長(zhǎng)春、第一食品門口排隊(duì)的阿姨爺叔們說了也不算 。
為此 ， 我們找了兩個(gè)大V：一個(gè)是華東理工大學(xué)食品科學(xué)與工程系教授、博士生導(dǎo)師劉少偉；另一個(gè)呢 ， 是知名健康營(yíng)養(yǎng)博主、注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師陳然 。
在采訪過他們之后 ， 本號(hào)總結(jié)了一下芝麻核桃粉的功效 。 補(bǔ)不補(bǔ) ， 各位可以自己掂量一下 。
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■淮海路上一家食品店把芝麻核桃粉放在了門口的顯眼位置
實(shí)際上 ， 芝麻與核桃里的營(yíng)養(yǎng)成分 ， 諸如蛋白質(zhì)、維生素A、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鎂、磷等 ， 其它食物里都有 。
只有一種元素價(jià)值相對(duì)高一點(diǎn) ， 就是核桃里含有的N-3多不飽和脂肪酸 。
除了核桃 ， N-3的主要來源是海洋生物體 ， 比如海魚 ， 或者一些小眾的油類 ， 比如核桃、亞麻籽、紫蘇 ， 因此日常飲食中比較難獲得 。
而芝麻里所含的N-6多不飽和脂肪酸 ， 據(jù)陳然說 ， “中國(guó)人不缺 ， 日常吃的大豆油、葵花籽油、玉米油里都有” 。
并且兩者的攝入比例 ， 最好是N-6/N-3在4/1到6/1的范圍里 。 比例失衡 ， 它可能會(huì)對(duì)血脂造成不好的影響 。
所以說 ， 一定要說補(bǔ)的話 ， 那光吃核桃就行了 。
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■在展示櫥窗里位列C位的芝麻核桃粉 ， 最有價(jià)值的部分其實(shí)是核桃 。
另外 ， 兩位大V非常負(fù)責(zé)任地提醒大家 ， 芝麻核桃粉補(bǔ)不補(bǔ)不重要 ， 重要的是 ， 這冬令進(jìn)補(bǔ)“頭牌”反而很容易吃出問題來 。
第一是老生常談的高油脂問題 。
“如果你本身吃肉就比較多 ， （再）吃芝麻核桃粉的話 ， 就容易攝入過多的油脂 。 ”劉少偉說 。
陳然建議 ， 一天最多30克 。 因?yàn)?0克芝麻核桃粉所含的熱量 ， 幾乎相當(dāng)于成年人半頓飯的熱量 。
早上吃還行 ， 睡前要是吃這么一份 ， 用營(yíng)養(yǎng)師的話說 ， “能量可能幾乎長(zhǎng)身上了” 。
第二更麻煩 ， 那就是打成粉的芝麻核桃更容易“耗脫”（變質(zhì)） 。
“高溫、陽光、氧氣 ， 是脂肪氧化的三大條件 。 ”陳然說 ， 即使在密封保存很好的前提下 ， 芝麻核桃粉最好也要在30天內(nèi)吃掉！
劉少偉的態(tài)度就更犀利了：“我從來不吃這種剝好的核桃 。 ”在他看來 ， 油脂氧化的食品是會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生傷害的 。
一定要從芝麻核桃粉里找到最補(bǔ)的東西 ， 那只有一個(gè)辦法——白天自己手剝一兩顆核桃 ， 現(xiàn)剝現(xiàn)吃 ， 僅此而已 。
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【花“老價(jià)鈿”買它，不如自己剝兩個(gè)核桃】
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