羊肉|羊肉是心腦血管病的禍根還是營(yíng)養(yǎng)佳品？2大功效3大注意，看醫(yī)學(xué)專(zhuān)家怎么說(shuō)
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天氣逐漸變冷 ， 到了寒冷的冬天 ， 很多人在想到吃什么的時(shí)候都會(huì)想到羊肉 。 羊肉是自古以來(lái)人們認(rèn)為的冬天進(jìn)補(bǔ)的佳品 。 古有“人參補(bǔ)氣 ， 羊肉則善補(bǔ)形”的說(shuō)法 。 涮羊肉、
羊蝎子、烤羊排、手抓羊肉等等 ， 各式各樣的烹飪方式都可以 。 但是也有人認(rèn)為羊肉也屬于紅肉 ， 吃多了會(huì)增加心腦血管疾病的風(fēng)險(xiǎn) ， 因此本身就有心腦血管疾病的人不宜多吃 。 那么羊肉對(duì)于心腦血管疾病患者 ， 到底是禍根還是滋補(bǔ)佳品呢？
【羊肉|羊肉是心腦血管病的禍根還是營(yíng)養(yǎng)佳品？2大功效3大注意，看醫(yī)學(xué)專(zhuān)家怎么說(shuō)】
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羊肉是心腦血管疾病的禍根還是營(yíng)養(yǎng)佳品？
羊有山羊、綿羊、野羊等多個(gè)品種 ， 入藥的話(huà) ， 以雄性山羊?yàn)閯?。 祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為 ， 羊肉味甘性溫 ， 能益氣補(bǔ)虛、暖中焦、扶元陽(yáng)、益勞損 。 現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)則認(rèn)為 ， 羊肉富含蛋白質(zhì)、脂肪和多種礦物質(zhì)元素 ， 作為食物 ， 是一個(gè)不錯(cuò)的食物 ， 一般的人都可以適當(dāng)進(jìn)食羊肉 ， 特別是體虛胃寒的人可以多吃點(diǎn)羊肉 。 羊肉主要有以下兩大功效和三點(diǎn)注意：
（1）兩大功效：能量高 ， 鐵豐富
相比較牛肉、豬肉 ， 羊肉中含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和鐵 ， 蛋白質(zhì)的“食物熱效應(yīng)”比脂肪和碳水化合物大 ， 消化吸收時(shí)產(chǎn)生的熱量更多 。 冬季吃羊肉可以給我們提供大量的熱量 ， 使我們感覺(jué)身體更暖和 。 這也是為什么古人冬季愛(ài)吃羊肉的原因 。 而且羊肉含有豐富的鐵 ， 可以增加血紅蛋白的數(shù)量和功能 ， 改善貧血和手腳冰涼 。
（3）三點(diǎn)注意：適量吃 ， 少喝羊肉湯 ， 搭配蔬菜吃
第一 ， 適量吃 。 而對(duì)于心腦血管疾病患者 ， 就要注意適量進(jìn)食羊肉 ， 因?yàn)檠蛉夂械闹竞恳哺?， 它屬于紅肉 。 預(yù)防心腦血管疾病應(yīng)該適當(dāng)減少脂肪和膽固醇的攝取量 ， 建議淺嘗輒止 。
其次 ， 乳白的羊肉湯脂肪很多 ， 所以最好盡量吃肉 ， 少喝湯 。 湯里面除了脂肪、鹽分多 ， 同時(shí)嘌呤含量高 ， 容易誘發(fā)高尿酸甚至痛風(fēng)發(fā)作 。
羊肉雖然好吃 ， 但是性溫?zé)?， 要注意搭配一些涼性和甘平性的蔬菜 ， 比如白蘿卜、冬瓜、土豆、紅薯、油菜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、香菇等 ， 可以清涼、解毒、去火 ， 從而減輕羊肉的溫?zé)嶂?， 以免羊肉食用而導(dǎo)致上火 。 烹飪羊肉時(shí) ， 可加入生姜、蔥花、香菜等（盡量少放八角、丁香以及辣椒等辛溫燥熱性調(diào)味品） ， 不僅可去除羊肉的腥膻之氣 ， 還可以增加羊肉的清香 。
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總結(jié)
冬季進(jìn)補(bǔ) ， 要注意不要進(jìn)食過(guò)多 ， 適量食用一些羊肉對(duì)身體也是有好處的 。 羊肉本無(wú)錯(cuò) ， 并非就是心腦血管疾病的禍根 ， 關(guān)鍵是正確科學(xué)吃肉 ， 吃多了就是禍根 ， 吃適量就是滋補(bǔ)佳品 。
參考文獻(xiàn)
[1] 阮光鋒. 吃羊肉的4個(gè)問(wèn)題[J]. 飲食科學(xué),2020,03:20-21.
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