1. 首頁 > 健康養生 >

飲食養生|常吃冬筍，好處竟然這么多！防癌養胃也在行，寧可不吃肉也要吃


中醫養生 ， 講究“順應四時” 。 即人要順著自然規律 ， 跟著自然變化來調整飲食和作息 ， 才能使身體達到更好的狀態 。
1月 ， 是冬筍大量上市的季節 ， 我們自然也不能錯過 。
冬筍是竹筍的一種 ， 比春筍更鮮嫩 ， 清脆可口 ， 人們稱之為“筍中皇后”、“竹筍之王” ， 素有“金衣白玉 ， 蔬中一絕”之美譽 。
它味道鮮美 ， 和豬肉、雞肉等搭配 ， 是不可描述的美味 。 除了可做家常菜 ， 冬筍的養生作用也不容小視 。 接下來我們就來詳細說說——
常吃冬筍 ， 好處竟然這么多！
通便刮油還防癌
俗話常說 ， “吃一餐筍 ， 刮三天油” ， 冬筍刮油通便的功效特別強大 。
它富含膳食纖維 ， 有低糖、低脂的特點 ， 可幫助人體排出多余的脂肪 ， 能夠用來防治高血壓、高血脂、高血糖等疾病 ， 對肥胖癥、冠心病、糖尿病和動脈硬化等也有一定的食療作用 。

飲食養生|常吃冬筍，好處竟然這么多！防癌養胃也在行，寧可不吃肉也要吃
本文插圖



冬筍富含的大量的膳食纖維 ， 還能促進腸道蠕動 ， 有“腸道拖把”的美譽 。 經常食用不僅有助于消化 ， 還能預防便秘和結腸癌的發生 。
清熱解毒
冬日宜進補 ， 人們大多會吃羊肉、牛肉、鴿子肉等溫熱助陽的食物 ， 給自己調養身體 。
但溫熱食物吃得多 ， 就很可能導致虛火上炎 ， 出現口干舌燥、牙疼、流鼻血等上火癥狀 。
冬筍性微寒 ， 入脾胃經 ， 有滋陰生津、清熱化痰、解渴除煩等功效 ， 可以緩解脾胃的熱癥 。 所以 ， 冬季因為進補而體虛有熱的人 ， 就特別適合吃冬筍 。
健脾養胃
冬筍入脾胃經 ， 對因脾氣虛弱、運化無力所致的脘腹脹滿、大便稀溏、食欲不振、肢倦乏力等癥 ， 有很好的緩解作用 。
常吃冬筍 ， 還能促進胃酸分泌和食物消化 ， 可治療飲食積滯癥 。
增強免疫力
冬筍的蛋白質中有16~18種氨基酸 ， 種類豐富 ， 不僅能讓它散發出更鮮美的味道 ， 還能更好地促進鈣磷吸收 ， 給大腦補充營養 ， 增強免疫力 。
冬筍這樣吃 ， 鮮味無敵還特通便
冬筍做法有很多 ， 可以炒、燜、燉、煮等 ， 不用做法各有特色 。 按照筍的部位 ， 也有不同的烹制方法：
筍尖嫩 ， 爽口清脆 ， 宜做肉類炒品的配菜 ， 如筍尖炒肉片；
筍衣薄 ， 柔軟滑口 ， 宜做肉類蒸品的配菜 ， 如筍衣蒸雞；
筍片厚 ， 味甘肉厚 ， 宜做垢肉類的配菜 ， 如筍片大腸煲 。
說到這 ， 必須給大家推薦幾個菜譜了
滋陰清熱、味道鮮美
冬筍燉五花肉
冬筍能刮油 ， 這也意味著如果不多放點油炒 ， 炒出來會很柴 ， 吃起來口感很差 。 但如果和油脂含量比較豐富的豬五花肉搭配在一起 ， 冬筍就會變得異常美味 。

飲食養生|常吃冬筍，好處竟然這么多！防癌養胃也在行，寧可不吃肉也要吃
本文插圖



再加上冬筍本身可以滋陰生津、清熱除煩 ， 豬肉又是滋陰補氣的佳品 ， 所以對于體虛有熱、長期在暖氣房間待著的人 ， 就特比適合吃冬筍燉豬肉 。
原料：冬筍、五花肉、油、鹽、醬油等適量 。
做法：冬筍去殼切塊、焯水后備用 ， 五花肉用開水焯一下撈出 。 鍋里放少許油 ， 加入冰糖炒出糖色 ， 放入五花肉 ， 翻炒均勻 ， 然后放入冬筍煸炒 ， 加水慢燉 ， 放醬油、鹽調味即可 。
健脾益腎、滋補養生
冬筍鯽魚湯
冬筍鯽魚湯利水下乳 ， 有健脾益腎、促進消化的作用 ， 對滋補女性腎臟還有著很好的功效 ， 可以讓你在寒冷的冬天依然溫暖 。
原料：鯽魚500克、鮮冬筍100克 。
制作過程：新鮮鯽魚處理干凈 ， 冬筍用水焯一下后切片備用 。 鍋中放油 ， 放入香料爆出香味 ， 將鯽魚放入鍋中煎至兩面變色 ， 再放入蔥姜蒜爆香 。 最后放入冬筍片 ， 適量水 ， 將魚燉熟調味即可 。

飲食養生|常吃冬筍，好處竟然這么多！防癌養胃也在行，寧可不吃肉也要吃
本文插圖



冬筍雖好 ， 3種人不宜多吃
1、胃潰瘍和胃出血病人
冬筍富含纖維素 ， 對于某些人來說 ， 反而會加重胃腸道負擔 。 因此 ， 像胃潰瘍、嚴重腸炎、腸梗阻、老年人腸動力不足以及不完全梗阻導致便秘者 ， 并不適合吃筍 。
2、肝硬化和腎炎患者
肝硬化可能導致食管或胃底靜脈曲張 ， 冬筍中的粗纖維很可能引起血管破裂 ， 因此這兩種人最好少吃冬筍 。
3、尿路結石和腎結石病人
冬筍含草酸高 ， 排泄過程中容易在尿路與鈣形成結石 。 因此膽結石、腎結石者也不推薦食用 。

推薦閱讀