二十四節(jié)氣丨抵御嚴(yán)寒需補(bǔ)充熱量 小寒進(jìn)補(bǔ)應(yīng)“因人施膳”
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今天是二十四個(gè)節(jié)氣的小寒 ， 也是冬季的第五個(gè)節(jié)氣 ， 意味著一年中最寒冷的日子到來(lái) 。 “三九補(bǔ)一冬 ， 來(lái)年無(wú)病痛” ， 人們?cè)诮?jīng)過(guò)春、夏、秋三季的消耗后 ， 臟腑的陰陽(yáng)氣血會(huì)有所偏衰 ， 合理進(jìn)補(bǔ)既可及時(shí)補(bǔ)充氣血津液 ， 抵御嚴(yán)寒侵襲 ， 又能使來(lái)年少生疾病 ， 從而達(dá)到事半功倍之養(yǎng)生目的 。
浙江大學(xué)醫(yī)學(xué)院附屬杭州市第一人民醫(yī)院消化內(nèi)科副主任醫(yī)師黃海濤提醒 ， 進(jìn)補(bǔ)應(yīng)遵循“因人施膳”的原則 ， 了解飲食宜忌的含義 ， 不要被“五味所傷” ， 尤其是青年人更應(yīng)根據(jù)自身情況有選擇地進(jìn)補(bǔ) 。
“一般說(shuō)來(lái) ， 青年人機(jī)體代謝旺盛 ， 所需蛋白質(zhì)和熱量較老年人多 。 熱量主要來(lái)源于碳水化合物、脂肪 ， 碳水化合物則來(lái)源于糧食之中 。 因此 ， 青年人應(yīng)保證足夠的飯量 ， 注意粗細(xì)糧的比例搭配 ， 并攝入適量脂肪 。 ”黃海濤表示 ， 在進(jìn)補(bǔ)的過(guò)程中 ， 年輕人應(yīng)避免過(guò)多食用肥甘厚味、辛辣的食物 ， 避免招來(lái)不速之客——“青春痘” ， 帶給年輕人無(wú)盡的煩惱 。
中醫(yī)認(rèn)為寒為陰邪 ， 最寒冷的節(jié)氣也是陰邪最盛的時(shí)期 。 黃海濤認(rèn)為 ， 人們可以在日常飲食中多食用一些溫?zé)崾澄镆匝a(bǔ)益身體 ， 防御寒冷氣候?qū)ι眢w的侵襲 。
“常用補(bǔ)藥有人參、黃芪、阿膠、首烏、枸杞、當(dāng)歸；食補(bǔ)則要根據(jù)陰陽(yáng)氣血的偏盛偏衰 ， 結(jié)合食物之性來(lái)選擇羊肉、狗肉、豬肉、雞肉、鴨肉、鱔魚、甲魚、鲅魚和海蝦等食物 。 此外 ， 核桃仁、大棗、龍眼肉、芝麻、山藥、蓮子、百合、栗子等均有補(bǔ)脾胃、溫腎陽(yáng)的功效 。 ”黃海濤提醒 ， 對(duì)于體質(zhì)偏熱、偏實(shí)、易上火的人群 ， 應(yīng)注意緩補(bǔ)、少食 。
黃海濤提醒 ， 除進(jìn)補(bǔ)外 ， 小寒時(shí)節(jié)亦是人們加強(qiáng)身體鍛煉、提高身體素質(zhì)的大好時(shí)機(jī) 。 “鍛煉要根據(jù)個(gè)人的身體情況 ， 切不可盲目 ， 即使身體強(qiáng)健的人 ， 也要講究鍛煉的方式和方法 。 ”他建議 ， 每周可參加2-3次健身運(yùn)動(dòng) ， 如游泳、打網(wǎng)球、打保齡球等 。
【二十四節(jié)氣丨抵御嚴(yán)寒需補(bǔ)充熱量 小寒進(jìn)補(bǔ)應(yīng)“因人施膳”】
【養(yǎng)生食療】
山藥燉羊肚
材料：羊肚200克 ， 山藥150克 ， 精鹽、黃酒、味精、蔥段、姜片各適量 。
做法：將羊肚洗凈 ， 切成塊 。 將山藥洗凈 ， 切成片 ， 同入鍋中 ， 加入精鹽、黃酒、蔥段、姜片和清水適量 ， 先用大火燒開 ， 再改用小火慢燉至羊肚熟爛 ， 去蔥段、姜片調(diào)味即可 。
***采訪人員 張兆慧
校對(duì) 付春愔
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