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抗癌管家|一家四口全患癌！這7種易致癌的做菜習慣，可能會害了全家人


抗癌管家-康愛管家提示：在家吃飯 ， 對于很多中國人來說 ， 不僅代表著安全、健康 ， 還代表著一家人團聚的溫馨時光 。
然而令人想不到的是 ， 在飄香的廚房、翻炒的鍋灶里 ， 如果不注意 ， 卻藏著致癌、致命隱患 。
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一家四口全患癌 ， 只因一個做菜習慣
不久前 ， 北京電視臺《我是大醫生》曝光：北京一位女士 ， 2013年被檢測出患有癌癥 。 更可怕的是 ， 她的爸爸、哥哥等一家四口全是相繼患癌去世 。
到底是什么原因導致一家人都逃脫不了癌癥的陰影？醫生進行了大量的分析實驗 ， 發現王女士家的致癌因素——竟然是一個做菜的習慣！
醫生在張女士日常用的砧板、筷子上都發現了黃曲霉菌的存在！
專家介紹 ， 這主要是家里做飯的砧板 ， 經常用卻不晾干、不清洗、生熟食物共用一個砧板 ， 最終導致黃曲霉菌的產生 。 進而黃曲霉菌產生比砒霜還毒的——黃曲霉素！
抗癌管家|一家四口全患癌！這7種易致癌的做菜習慣，可能會害了全家人
本文插圖

黃曲霉菌的代謝產物 ， 其滋生的溫度為28-38℃ ， 喜潮濕 ， 一般情況下肉眼看不見 。 但它能導致肝癌 ， 還有一些其他癌癥的毒素 ， 1mg的黃曲霉素就可以導致癌癥發生 。 抗癌管家-康愛管家 ， 我們一起抗癌 ， 治愈癌癥不是夢 。 20mg的黃曲霉素一次性攝入直接致成年人死亡 ， 其毒性是氰化鉀的10倍 ， 砒霜的68倍 ， 280°以上的高溫才能殺滅 ， 卻極易隱藏在砧板、筷子、發霉食物中 。
黃曲霉素是我們所知的最強的生物致癌劑 ， 1毫克就是致癌劑量 。 攝入1毫克就可能致癌 ， 一次性攝入20毫克就能致命 。 1993年它就被世界衛生組織(WHO)的癌癥研究機構劃定為1類致癌物 。
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這7種易致癌的做菜習慣 ， 會害了家人
01 炒菜不開抽油煙機
我們中國飲食多以“煎、炒、烹、炸”為主 ， 但烹飪過程中會產生大量的油煙 ， “煮婦們”長期處于廚房這樣的高油煙環境當中 ， 不亞于天天身處嚴重霧霾之中 。
很多人炒菜不愛開抽油煙機 ， 或者炒完菜立刻關閉抽油煙機 ， 這種做菜習慣可能會害了自己、害了家人！
【抗癌管家|一家四口全患癌！這7種易致癌的做菜習慣，可能會害了全家人】烹調油在高溫狀態下會產生油煙 ， 其中含有許多具有刺激性的有害物質 。 另外 ， 廚房油煙也是肺癌的重要致病因素 。 國內外研究發現 ， 女性從事烹調的年頭越長 ， 每天炒菜的次數越多 ， 患肺癌的風險就越大 。
肺癌專家介紹 ， 抗癌管家-康愛管家 ， 我們一起抗癌 ， 治愈癌癥不是夢 。 在臨床中 ， 不吸煙的女性肺癌患者中 ， 一多半的女性有長期廚房油煙接觸史…因為廚房油煙和婦女肺癌的發生有明顯關系 ， 炊事人員的肺癌發病率也較一般職業高 。
這是由于廚房做飯時高溫油煙產生有毒煙霧 ， 使局部環境惡化 ， 有毒煙霧長期刺激眼和咽喉 ， 損傷呼吸系統細胞組織 ， 很容易使肺癌發生 。
02 鍋冒煙了才放菜
很多人剛學做菜的時候 ， 家里的老一輩經常強調要“等鍋里的油冒煙了再把菜放進去” 。
其實 ， 過去老一輩們使用的粗榨油 ， 現在的食用油一般都經過了精煉 ， 去除了容易“冒煙”的雜質 ， 所以煙點比較高 ， 不容易冒煙 。
當油鍋開始冒煙的時候 ， 說明油溫已經挺高了 ， 這時就很可能會產生一些致癌物質 。
03 炒菜溫度高、炒完不刷鍋
此前 ， 香港食物安全中心發布的一份膳食研究報告中提到：炒菜時溫度越高、時間越長 ， 產生的丙烯酰胺（2 類致癌物）越多 。
炒菜油溫越高 ， 出來的食物顏色越深 ， 產生的有毒和致癌物也會較多 。
另外 ， 如果食物烤到焦糊或炒完菜不刷鍋 ， 鍋表面會附著有食物殘渣 ， 再次加熱 ， 也會產生有害物質 。

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