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山藥|防秋燥 你知道什么食物跟秋天更配嗎

（_原題是：防秋燥 ， 你知道什么食物跟秋天更配嗎？）
編者按：對于“秋燥”侵擾 ， 不少人以為只是普通干燥或上火 ， 殊不知 ， “輕敵”往往會為深秋乃至冬天的病癥埋下禍根 ， 因此 ， 飲食調理應該主要圍繞“潤燥”進行 。
緩解秋燥 ， 你可能需要一顆柚子
中醫認為 ， 柚子果肉性涼 ， 味甘、酸 ， 有清肺潤腸 ， 止咳化痰、消食解酒的作用；柚皮性溫 ， 味苦、辛 ， 歸肺、脾經；有理氣寬中、燥濕化痰的作用；柚子核為柚的種子 ， 有散寒理氣的功效 ， 與橘核相似 ， 主治疝氣；柚葉 ， 含揮發油 ， 具有消炎、鎮痛、利濕等功效 。
柚子的果肉口感好 ， 果肉脆嫩、汁多味美 ， 甜酸適度 ， 清香滿口 。 有四個明顯的特點：
1.富含水分：每100克的果肉里就含有89克水分 ， 最適宜在干燥的秋冬季節補充身體水分的不足 。
2.低能量：柚子的能量僅為41千卡 /100克 ，比蘋 果 還 要 低 近10千卡 ， 所以吃柚子不擔心長胖 。
3.低GI：柚子是名副其實的低GI（血糖生成指數）水果 ， GI僅為25 ， 是特別適合血糖較高或糖尿病患者食用的水果 。
4.富含維生素C：柚子的維生素 C 含量高達23毫克/100克 ， 在秋冬季蔬果里含量較高 ， 維生素C能夠起到降低血液中膽固醇的作用 ， 還可以預防感冒 ， 增強免疫力 ， 美容肌膚 。
多種營養素：含有維生素B1、維生素B2、胡蘿卜素等多種維生素和鈣、磷、鉀、鈉等多種礦物質 。 特別是高鉀低鈉 ， 有助于預防高血壓以及其他心腦血管疾病 。
此外 ， 柚子皮占到自重很大比重 ， 約55%-54% 。 很多人吃完果肉 ， 都將柚子皮丟棄了 ， 這可是極大的浪費呢！用柚皮做菜 ， 清香降火 ， 別有一番風味 。 削去青黃偏硬的表皮 ， 去掉緊包著瓤的絮狀物 ， 留下中間柔軟的海綿部分 。 切片或塊與肉搭配烹制 ， 可降低整體菜的脂肪比例 ， 還能起到化解油膩、幫助消化的作用 。 如：柚香粉蒸肉、柚皮扣肉、柚香腩肉煲、柚皮蒸排骨等 。
秋日干燥 喝碗潤膚養顏湯
黃精熟地豬骨湯
材料：黃精20克 ， 熟地黃20克 ， 豬骨250克 。
做法：先將豬骨洗凈 ， 斬件 ， 焯水備用；黃精、熟地洗凈 ， 先用適量清水泡20分鐘左右；加入豬骨 ， 大火煮沸后 ， 改用小火煲1小時 ， 加少許鹽即可 。
此湯口感清甜 ， 有助于改善皮膚干燥起皺的問題 。
西洋參烏雞湯
材料：烏雞500克 ， 西洋參3克 ， 枸杞子15克 ， 麥冬10克 ， 紅棗5枚 ， 生姜2片 。
做法：烏雞洗凈 ， 放入鍋中煮開 ， 撇去浮沫后將雞肉斬塊 ， 放進砂鍋 ， 再放入西洋參、姜片、紅棗和枸杞、麥冬 ， 倒入適量水 ， 煲1.5小時后調味食用 。
該湯具有補氣養血、滋陰清熱的功效 。 特別適合于秋季皮膚干燥 ， 兼有虛熱的表現 ， 如心煩不眠、口渴咽干、手足心熱等 。
沙參玉竹瘦肉湯
材料：瘦肉500克 ， 沙參30克 ， 玉竹30克 ， 無花果6個 ， 百合20克 ， 雪梨1個 。
做法：瘦肉洗凈切塊 ， 焯水去沫 。 雪梨洗凈、去芯 ， 切塊備用 。 將沙參、玉竹、無花果、百合洗凈 ， 放入瘦肉、雪梨 ， 加適量清水 ， 大火煮15分鐘后轉小火煲1.5個小時 ， 最后調味即可 。
此湯味道甘甜 ， 非常適合干燥的秋季食用 。
木瓜蘋果烏雞湯
材料：木瓜1個、蘋果2個、烏雞半只（約300g）、生姜3片（3-4人量） 。
做法：木瓜洗凈去皮去囊切塊 ， 蘋果去皮切塊 ， 烏雞洗凈去皮切塊焯水 ， 生姜洗凈切片拍扁 。 把準備好的材料放入瓦鍋中 ， 加入清水2000-2500ml ， 大火煮沸后 ， 改用中火煲約1小時 ， 調入適量食鹽即可食用 。
秋冬季節天氣干燥 ， 皮膚容易脫皮 ， 尤其是原本氣血不好的女性 ， 皮膚一干更顯得粗糙無光澤 ， 這個時候選用一些水果湯就是滋陰潤燥不錯的選擇 。 甜湯中我們比較常用的是蘋果、雪梨、木瓜等 ， 其中蘋果用來煲湯 ， 清潤甘甜 ， 還有一定的止瀉作用 ， 里面的鉀和果膠含量豐富 ， 此兩者都不怕熱 ， 所以蘋果即使煮熟了吃 ， 也能最大限度地發揮它對健康的益處 。 木瓜同樣是起到甘潤的作用 ， 和蘋果配合起來非常不錯 。 如果是春夏季建議會選擇一些豬肉 ， 平和清潤 ， 到了秋冬天選擇搭配烏雞這類帶溫補性質的肉類 ， 對于氣血不足的人群更為適合 。

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