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FM918南通音樂廣播|【91.8健康】這些食材也危險(xiǎn)，你家可能就有！


來源：FM1045電臺綜合自BTV我是大醫(yī)生官微、網(wǎng)絡(luò)
小編在的一個美食群里
大家這幾天都在聊一種地方特色面食
“酸湯子”
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因?yàn)榍皫滋斓囊粍t新聞
實(shí)在是令人痛心
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（圖片來源于網(wǎng)絡(luò)截圖）
《一家9人聚餐8人中毒死亡》的新聞：
10月5日 ， 黑龍江省雞西市雞東縣一家庭聚餐時 ， 疑似食用了自制的“酸湯子”（用玉米水磨發(fā)酵后做的一種粗面條樣的主食）引發(fā)了食物中毒 。
9人全部搶救無效死亡！
12日 ， 黑龍江衛(wèi)健委官方微信表示 ， 該事件初步定性是高濃度的米酵菌酸引起的食物中毒 。
相比黃曲霉毒素 ， 很多人沒有聽說過米酵菌酸 ， 但其實(shí)它每年都會造成很多惡性中毒事件 ， 導(dǎo)致死亡的慘案也很多！
那么 ， 這種致命菌就是是什么呢~
米酵菌酸中毒無特效藥
病死率高達(dá)40%以上
在細(xì)菌性食物中毒中 ， 米酵菌酸毒素是致死率最高的細(xì)菌毒素之一 。
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米酵菌酸的特性
米酵菌酸繁殖很快 ， 在25℃~35℃的室溫下6~12小時內(nèi)就可大量產(chǎn)生；
耐高溫 ， 難溶于水 ， 經(jīng)過100℃煮沸也不能殺滅 。
毒性強(qiáng) ， 只要食用就很可能產(chǎn)生不適 ， 而且食用越多發(fā)病幾率越大、發(fā)病越快、致命性也越強(qiáng)！人體攝入后 ， 會對細(xì)胞造成大規(guī)模的破壞 ， 接著損害肝、腎、腦等各個臟器 。
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由于沒有特效解毒藥物 ， 只能通過血液凈化、抗毒抗菌來治療 ， 因此兒童、老年人、體弱者患病率和死亡率更高 。
這3類食物中可能藏有米酵菌酸
警惕中毒現(xiàn)象
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可能藏有米酵菌酸的食物
米酵菌酸主要存在于需要經(jīng)過長時間的浸泡或發(fā)酵的食物中：
谷類發(fā)酵制品 ， 如：發(fā)酵玉米面、糯玉米湯圓粉、玉米淀粉、吊漿粑、糍粑等；
【FM918南通音樂廣播|【91.8健康】這些食材也危險(xiǎn)，你家可能就有！】變質(zhì)的銀耳、過久泡發(fā)的黑木耳；
薯類制品 ， 比如米線、米粉、粉條、淀粉、腸粉、河粉、粿條等等 。
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此類中毒多發(fā)生在夏、秋季節(jié) ， 食品因潮濕、陰雨天氣 ， 貯存不當(dāng)變質(zhì) 。 因此 ， 若食物出現(xiàn)霉斑或者變味了 ， 切記不能食用 。
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中毒表現(xiàn)
它的中毒潛伏期一般是30分鐘-12小時 ， 少數(shù)可長達(dá)1-2天 ， 初期僅有惡心、嘔吐、腹瀉、頭暈、全身無力等癥狀；情況嚴(yán)重的 ， 可能出現(xiàn)黃疸、肝脾腫大、皮下出血、嘔血、血尿、休克昏迷等 ， 體溫一般不升高 。
重要提醒：米酵菌酸中毒后必須立即就醫(yī) ， 吃了同樣的食物 ， 即便沒有癥狀 ， 都得送醫(yī)檢查 。
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除了米酵菌酸 ， 其實(shí)生活中還有不少食物也很容易造成食物中毒：
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醉蝦醉蟹
容易感染寄生蟲 。 如常見的肺吸蟲、肝吸蟲 ， 可寄生于淡水螺、貝類 ， 以及淡水蟹等中 ， 一旦進(jìn)入人體 ， 會在各個臟器間游竄 ， 所到之處可引起各個臟器的急性炎癥 ， 積液、膿腫、出血 ， 甚至穿孔、致癌等 。
因此 ， 海鮮水產(chǎn)類的最好還是充分加熱、做熟吃更安心~
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