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吃貨|家庭主婦給老公制作的便當又“火”了，朋友：真羨慕別人家的老婆


家庭主婦給老公制作的便當又“火”了 ， 朋友：真羨慕別人家的老婆！
近來晨型人火力全開 ， 不但連續兩天清晨五點出門慢跑 ， 早起現做的愛妻便當 ， 也在網友們日行一善的鼓勵和大白昧著良心的盛贊下 ， 做出一點癮頭來 。 （所以說人不能鐵齒啊）
愛妻便當圖解第一發：
火腿玉米蠶豆花枝丸雜炒+切干大根胡蘿卜油豆腐昆布煮物+香煎雞腿排佐紫洋蔥絲與酪梨莎莎醬+白飯 。 請慢用！

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【火腿玉米蠶豆花枝丸雜炒】

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很明顯是清冰箱料理 。 主要材料有好心網友送我的東港花枝丸、前幾天做沖繩苦瓜炒豆腐用剩的一點火腿肉罐頭、剩下的幾顆冷凍鹽味蠶豆 ， 還有玉米粒罐頭 。
冷凍鹽味蠶豆微波或水煮后去皮備用 。 將切丁的SPAM放入熱鍋中煎至表面上焦色（照片沒拍好看不出來） ， 用SPAM逼出的油炒香切丁的花枝丸 ， 最后再加入蠶豆和玉米 。
冷凍蠶豆是熟的 ， 炒久容易爛 ， 所以最后再放 ， 稍微拌一下就可以起鍋 。 冷凍鹽味蠶豆和罐頭原本頗咸 ， 所以沒有另外加鹽 。 使用新鮮蠶豆當然更好 ， 但請自行斟酌調味 。 蠶豆也可改用毛豆、青豆、皇帝豆、小黃瓜、櫛瓜取代 。
【切干大根胡蘿卜油豆腐昆布煮物】

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【吃貨|家庭主婦給老公制作的便當又“火”了，朋友：真羨慕別人家的老婆】

切干大根（一種日式食材 ， 也就是曬干的白蘿卜絲）和干燥昆布絲（可用新鮮的海帶絲）分別用清水洗凈后泡開 ， 擠干多余水分備用 。 胡蘿卜和油豆腐各自切絲 。
在平底鍋內放入少許沙拉油燒熱后 ， 依序放入切干大根、胡蘿卜絲、油豆腐絲拌炒 ， 再加入日式鰹魚昆布高湯（懶人如我通常都用「烹大師」這一類的調味高湯粉）、醬油、味醂、砂糖、日式料理酒（或米酒） ， 蓋上鍋蓋以小火煮至入味 ， 約五到八分鐘左右 ， 熄火后再加入昆布絲和少許醬油拌勻 。
起鍋前務必先試試口味 ， 調味料可依個人口味調整 ， 怕甜的就少放一點糖和味醂 ， 怕咸的就少放一點醬油和高湯粉 ， 愛酸的還可以考慮加一點烏醋或柚子醋 。
今天胡蘿卜絲和油豆腐切得粗細不一 ， 視覺效果欠佳 ， 是小小的敗筆 。
【酪梨莎莎醬】

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番茄和青辣椒去籽切細丁 ， 洋蔥切細丁 ， 酪梨切半去核后挖出果肉壓成泥 。 將上面這幾樣材料放入大碗中 ， 加入檸檬汁、鹽（我愛胡椒 ， 所以另外加了一點胡椒粉）拌勻 ， 原食譜中加了香菜 ， 大白討厭香菜味 ， 所以我用切碎的綜合嫩生菜葉取代 ， 之前也用過切碎的細蔥 。
今天用的容器是切半的酪梨皮 ， 也可以將莎莎醬塑形成球狀擺盤 ， 或是直接淋在排好盤的雞肉上 ， 營造高級西餐廳的氣氛 。
【香煎雞腿排佐紫洋蔥】
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整片帶皮雞腿排兩面撒上胡椒鹽 ， 稍微靜置入味后 ， 入平底鍋兩面煎熟（視厚度而定 ， 我這片兩面煎了各約三分半到四分鐘 。 照片有色差 ， 雞肉看起來好像還有點生 ， 其實已經全熟了） ， 切片后撒上一點喜歡的香料碎屑（今天放的是巴西利） 。
冰箱里有昨天晚餐剩下的一點紫洋蔥 ， 切絲后用來當盤飾 。 嫌生洋蔥味道太嗆的 ， 也可將洋蔥稍微炒一下 ， 或改用甜椒絲 。

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