烹飪|哈密瓜毛豆冰糕，當月餅也好吃，低糖又少油的糕點 |

今天做更好吃的哈密瓜毛豆冰豆糕，我做了好多好多，可好吃了。

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用到的材料：去皮哈密瓜：750克，帶殼毛豆：2斤，黃油：40克，麥芽糖：40克，細砂糖：10克，全脂奶粉：30克，成品：16個左右（每個35克）

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做法步驟：

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1.清洗干凈的毛豆，放鍋里，加水，和毛豆齊平就可以了，中火煮開，煮開以后轉(zhuǎn)中小火，煮20分鐘左右，煮熟毛豆。毛豆煮開以后，容易溢鍋，開鍋蓋煮就可以。

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2.煮熟的毛豆，撈出放在涼水里降溫，過兩遍涼水，溫度就降下來了，毛豆過涼水，豆子也比較綠。

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3.涼了以后的毛豆，去皮，剝好的豆仁，放一旁，備用。新鮮豆仁表面有一層白膜，不用去，打成泥后也是細膩一致的。

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4.哈密瓜去掉外皮，切塊，我用了半個哈密瓜。哈密瓜用，綠心哈密瓜做，成品顏色更綠一些。

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5.切塊的哈密瓜放進料理機，放毛豆，打成泥，哈密瓜幾乎全是水分，代替水，味道更豐富一些。哈密瓜體積比較大，我是分兩次打的，每次是一半的毛豆，一半的哈密瓜，一起打成泥。

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6.打好的豆泥，放鍋里，豆泥中放黃油，開中小火，邊煮邊攪動，豆泥受熱以后，火力大，豆泥容易飛濺，可以調(diào)低火力，或者不停攪動豆泥中心位置，讓熱氣快速散出來，也會減少飛濺。

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7.炒到豆泥濃稠一些，關(guān)火，放麥芽糖，盛麥芽糖的勺子，放在熱的豆泥里，轉(zhuǎn)幾圈，勺子上的糖，受熱就化了，再開小火，炒干水分。哈密瓜甜度低一些，可以多加20-40克麥芽糖。

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8.炒到豆泥再濃稠一些，放奶粉，細砂糖，繼續(xù)炒干水分，哈密瓜本身水分比較多，炒的時間比用水的時間長一些，中途累了，可以隨時關(guān)火，蓋上鍋蓋，休息一下，不影響效果。

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9.炒到豆泥抱團，不粘硅膠鏟，繼續(xù)再炒20分鐘左右，炒的水分少了，后面壓造型，也不容易沾模具。這時候可以嘗一下味道，根據(jù)自己喜好，放適量的細砂糖、奶粉增加味道，小火炒勻就可以了。

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10.炒好的豆泥，放盤子里，蓋上保鮮膜，晾晾，也可以涼了后，放冰箱冷藏室，第二天再做造型，也不影響效果。

烹飪|哈密瓜毛豆冰糕，當月餅也好吃，低糖又少油的糕點

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