烹飪|廣東大廚教你做沙嗲金錢肚，鮮香爽口有嚼勁，越吃越想吃 |

都說廣東人最會吃，我一直表示深深的認(rèn)同，廣東人的早茶也是出了名的，其中豉油蒸排骨、紫金鳳爪、沙爹金錢肚這三個葷菜，是早茶必點的美食。

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今天我就給大家說一說這個沙爹金錢肚，金錢肚又稱蜂窩肚，是牛的四個胃之一，因其鮮香爽口、酥而不爛廣為流傳，深受廣大消費者喜愛。可是自己制作起來很麻煩，要反復(fù)清洗和刮去臟東西，很多人也就只能望而卻步了，其實金錢肚可以直接購買別人處理過的或者直接買熟的，再回家自己制作，這樣方便很多，金錢肚想要做得好吃，還是要講點小技巧的，下面就給大家分享沙爹金錢肚的具體做法，跟著步驟一步一步操作，相信你做的不會比酒樓里的差。

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食材準(zhǔn)備：金錢肚、白蘿卜、小蔥、生姜、大蒜、青椒、紅椒、桂皮、香葉、八角、白糖、雞精、生抽、料酒、柱候醬、生粉、沙爹醬、鹽、食用油
具體步驟：
1、將所需食材配料準(zhǔn)備好并清洗干凈，小蔥切掉根部打成蔥結(jié) ，一部分切成小段，大蒜去掉外皮后切成薄片，生姜切成薄片，白蘿卜削去外皮后切成4cm左右長度的條狀，青紅椒去蒂后切成小圈備用；

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2、起鍋，鍋中倒入適量清水，將買回來的處理過的金錢肚清洗干凈，冷水下入鍋中焯水，加入桂皮、香葉、八角、蔥結(jié)、姜片，料酒，大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮30分鐘， 30分鐘后將金錢肚撈出立刻過一下冷水，這樣做出來的金錢肚口感更加Q彈脆爽；鍋中再次倒入適量清水，大火煮開后倒入切好的蘿卜條焯水2分鐘，時間到后撈出瀝干水分備用；

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3、再次起鍋，鍋中倒入足量食用油，油溫5成熱加入切好的蔥段、蒜片，開小火不斷翻動爆出香味，一直將蔥段、蒜片炸至焦黃，然后將蔥段、蒜片撈出不要，蔥油盛出裝入容器中備用；

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4、過了冷水的金錢肚完全冷卻后，取出并擠干水分，然后切成5cm左右長度的長條狀裝入盤中，然后開始調(diào)味，加入少量白糖、雞精、生抽、鹽、1勺柱候醬、1勺生粉、2勺沙爹醬，用手抓拌均勻后腌制15分鐘， 15分鐘后倒入2勺熬好的蔥油，再次抓拌均勻備用；準(zhǔn)備一個盤子，將焯好水的白蘿卜均勻地鋪在盤底，然后再整齊擺放腌制好的金錢肚，撒上一些青紅椒圈備用；蒸鍋中倒入適量清水，開大火煮開上氣后放入擺好盤的金錢肚，蓋上鍋蓋開大火蒸制8分鐘；

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5、8分鐘后關(guān)火，然后繼續(xù)燜5分鐘， 5分鐘后打開鍋蓋取出金錢肚就可以食用了，這道簡單的家常版沙爹金錢肚就做好了，口感酥而不爛，醬汁香濃，下酒下飯都非常不錯。

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小貼士：
1、熬制蔥油的時候要開小火慢慢炸，充分炸出蔥香味，也不容易很快就炸焦，這樣做出的蔥油更香。
【烹飪|廣東大廚教你做沙嗲金錢肚，鮮香爽口有嚼勁，越吃越想吃】2、不喜歡白蘿卜的也可以換成芋頭、紅薯、南瓜都可以，都非常香。

烹飪|廣東大廚教你做沙嗲金錢肚，鮮香爽口有嚼勁，越吃越想吃

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