科學(xué)大白|每日科普：開水燙餐具真有殺菌效果嗎？

開水是我們?nèi)粘Ｉ钪凶畛Ｓ玫南竟ぞ?，畢竟制作開水的過程簡便又快捷，很多人到外面餐館吃飯時，都會習(xí)慣性地在飯前用開水燙一下碗筷等餐具。因?yàn)榇蟛糠秩硕紝Σ宛^里的餐具不放心，擔(dān)心會有一些殘留洗滌劑和病菌之類的，用開水燙一下之后才會安心用餐。那么這種方法真的能起到殺菌效果嗎？
【科學(xué)大白|每日科普：開水燙餐具真有殺菌效果嗎？】

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其實(shí)用開水燙一下餐具并沒有多大的效果，更多是一種心理安慰。為什么呢？開水燙餐具實(shí)質(zhì)上是利用高溫滅菌原理，開水的溫度雖然很高，理論上是能殺菌消毒的，但因?yàn)樽饔脮r間不夠，用開水燙餐具只能殺死極少數(shù)的微生物，并不能殺死大多數(shù)致病性微生物。所以，并不是開水沒有殺菌效果，而是我們平時簡單燙一下餐具并不能充分發(fā)揮開水的效果。

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我們要想通過高溫來消毒餐具，去除大部分細(xì)菌等微生物。必須要具備兩個條件：一個是作用的溫度，另一個是作用的時間。一些會引起急性腹瀉的細(xì)菌，比如大腸桿菌等，要在100℃高溫作用下持續(xù)3分鐘或80℃高溫作用10分鐘才能死亡。所以，在作用時間和作用溫度都滿足的情況下，通過煮沸或者使用紅外線消毒碗柜等方法，是可以有效起到消毒餐具的效果。

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在家里大部分人都習(xí)慣用煮沸的方式來消毒，這種方法當(dāng)然也可以，道理都是一樣的，通過高溫來消毒，主要就是在用開水消毒時要注意消毒時間。用沸水消毒的方法也很簡單，將洗干凈的餐具置入沸水中消毒2～5分鐘，就能消滅大部分細(xì)菌。如果家里有條件，非常注重餐具消毒問題，也可以使用紅外消毒柜，一般溫度控制在120℃左右，消毒15～20分鐘。但其實(shí)如果家庭成員中并沒有人攜帶致病菌的話，也不必把餐具消毒看得太重要。

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總而言之，用開水簡單地燙一下餐具是不能起到殺菌效果的，但是還是稍微有點(diǎn)作用的，比如在用開水燙完餐具之后，倒掉開水的過程中可以帶走一些細(xì)菌、灰塵、殘留的洗滌劑等。但要想去除生命力比較頑強(qiáng)的致病菌，也就是真正起到消毒效果的話，一定要注意消毒的溫度和時間問題。希望今天分享的內(nèi)容會讓大家在以后多多注意哦。

科學(xué)大白|每日科普：開水燙餐具真有殺菌效果嗎？

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