特色美食|它是水中一霸，8月肥美卻少人吃，腌臭了反而受熱捧！ |

文/dimo
它是水中一霸， 8月肥美卻少人吃，腌臭了反而受熱捧！很多的人都喜歡吃魚，因為它的味道鮮美，而且肉質(zhì)也非常的鮮嫩，如果說一種魚是臭味兒的，你敢吃嗎？今天，就為大家介紹一種只有腌制臭了，吃起來才香的魚，這種魚的名字叫做鱖魚。

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【特色美食|它是水中一霸，8月肥美卻少人吃，腌臭了反而受熱捧！】

鱖魚其實是一種肉質(zhì)非常鮮嫩的魚，他它在四月份的時候，味道非常的鮮美，很多人卻不愿意去吃，因為這個時候，它的肉質(zhì)太厚了，所以不能夠?qū)⑺缰?，但是到四月過后慢慢瘦下來的魚，深受大家的追捧，這種魚的刺比較軟，所以特別適合腌制，在腌制的時候，只要加入精鹽，然后讓它慢慢發(fā)酵就可以了，也可以在里面加上一些紅辣椒，青辣椒，芹菜，胡蘿貝。放在里面一起去腌制，味道也是非常鮮美的。

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在腌制鱖魚的過程當中，最重要的兩點就是沒有油，沒有水，直接用干料去腌制，這樣它的味道也會非常的鮮美，它的這種臭味兒實際上是一種有益處的菌，進入到人身體里面，可以促進腸道消化，調(diào)理身體菌群。而且這樣做出來的腌制臭魚可以放上一段時間，但是由于天氣比較熱，它可能會出現(xiàn)二次發(fā)酵的情況，所以盡量在兩天或者三天之內(nèi)吃完是最好的，但是吃這種臭魚的時候，盡量不要去喝湯，因為湯類里面的菌群比較復雜，怕人體不耐受，如果可以，我們也應該把鱖魚放到鍋里面燉一下，再燉的時候，我們同樣也可以放上老壇酸菜，或者是一些豆腐干，豆腐皮兒，腌制出的臭味，吃起來也會非常的好吃，也可以在里面加入一些寬粉或者是苕粉。

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一般在飯店里，很多人都會點這道臭魚，而且吃起來特別香，在這個過程中，很多人會把湯汁里下入一些面片，或者面條，吃起來非常香，在吃的時候也可以加入大餅子，味道也是不錯！如果自己在家做的話，會做不出那個味道，所以建議大家可以到飯店里面去點這道臭魚也叫做鱖魚，吃起來也會非常好吃，它可能一半兒做成辣的，一半做成臭的。所以大家都可以來品嘗一下，這樣味道也會更好。

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你學會了嗎？可以在家自己來做，如果你喜歡吃的話，也可以分享一下你做臭魚的經(jīng)驗，我們一起吃起來吧。 #腌制#鱖魚#發(fā)酵收藏
一般在飯店里，很多人都會點這道臭魚，而且吃起來特別香，在這個過程中，很多人會把湯汁里下入一些面片，或者面條，吃起來非常香，在吃的時候也可以加入大餅子，味道也是不錯！如果自己在家做的話，會做不出那個味道，所以建議大家可以到飯店里面去點這道臭魚也叫做鱖魚，吃起來也會非常好吃，它可能一半兒做成辣的，一半做成臭的。所以大家都可以來品嘗一下，這樣味道也會更好。
你學會了嗎？可以在家自己來做，如果你喜歡吃的話，也可以分享一下你做臭魚的經(jīng)驗，我們一起吃起來吧。

特色美食|它是水中一霸，8月肥美卻少人吃，腌臭了反而受熱捧！

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