小二美食分享|做紫菜蛋花湯，紫菜下鍋煮是大錯，難怪湯不鮮也不好喝

“吃飯先喝湯，勝似良藥方” ，很多人在吃飯前都喜歡先喝一碗湯，也有很多人喜歡飯后喝一碗湯，不管是飯前還是飯后，在許多家庭中，湯是必不可少的一道菜，而紫菜蛋花湯作為最家常的一種湯，也是深受大家的喜愛，不僅做法簡單，口感還很鮮美，喝下一口回味無窮，但是往往很多人在做這道湯的時候總是會忽略一些小細(xì)節(jié) ，那就是紫菜是不能直接下鍋煮的，長時間的高溫會讓紫菜中的谷氨酸轉(zhuǎn)化為“焦谷氨酸鈉” ，這樣也就讓紫菜中保留的鮮味消失，做紫菜蛋花湯，紫菜下鍋煮是大錯，難怪湯不鮮也不好喝！

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需要準(zhǔn)備的食材：雞蛋1個，紫菜一大片，蝦米1小把，芫荽1小根，香蔥幾段，香醋2勺，生抽1勺，香油少許，鹽、雞精適量。
第一步：炒蝦皮，如果將蝦皮直接和紫菜一起扔進(jìn)鍋里煮的話，蝦皮的鮮味無法展開，所以在此之前可以先炒一炒，鍋內(nèi)不用倒油，直接用小火干炒，直至香味出來

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第二步：將大片紫菜掰成小片后放入碗里，接著加入剛炒好的蝦皮和切好的芫荽、香蔥

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第三步：在放有配料的碗中加入2勺香醋， 1勺生抽，少許香油，適量的食鹽和雞精，這樣湯底就已經(jīng)完成了。

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第四步：在鍋中倒入適量水，在碗中打入一個雞蛋用筷子攪拌，水煮沸后先關(guān)火，然后加入蛋液。

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第五步：雞蛋水沖好后，將鍋中的水連帶雞蛋一同倒入湯底的碗中，攪拌均勻后即完成。

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【小二美食分享|做紫菜蛋花湯，紫菜下鍋煮是大錯，難怪湯不鮮也不好喝】這樣一碗紫菜蛋花湯是不是非常簡單呢，而且顏值也很高，色香味俱全！很多人都是先燒水，然后將紫菜直接下鍋煮，這樣是大錯的，紫菜用開水一燙就熟了，下鍋煮的話只會讓鮮味變淡，現(xiàn)在大家學(xué)會了嗎？做紫菜蛋花湯，紫菜下鍋煮是大錯，難怪湯不鮮也不好喝！

小二美食分享|做紫菜蛋花湯，紫菜下鍋煮是大錯，難怪湯不鮮也不好喝

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