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『雷小廚』夏天最愛吃的涼粉，只要1碗淀粉，1盆清水就搞定，人人都能做


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『雷小廚』夏天最愛吃的涼粉，只要1碗淀粉，1盆清水就搞定，人人都能做
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每到夏天 ， 涼粉就成為了人們餐桌上的新寵 ， 它既可以用來當主食 ， 也可以用來當菜 ， 真的是怎么做都好吃 ， 天一熱就特別想要來一碗 ， 特別的解饞 。 酸辣開胃 ， 越吃越上頭 ， 越吃越想吃 。 如果你沒有食欲的話 ， 答應我一定要一碗涼粉 。 爽滑Q彈 ， 百吃不厭 。

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今天給大家分享夏天最愛吃的涼粉做法 ， 食材簡單 ， 一碗淀粉 ， 一盆水就搞定 ， 人人都會做 ， 眼下正流行擺攤 ， 學會這個涼粉的做法 ， 可以擺攤去了 。 賣6塊錢一碗 ， 保證都搶著買 ， 太好吃了 。

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【酸辣涼粉】
食材：豌豆淀粉125克 ， 水750克 ， 蒜末 ， 小米椒 ， 小蔥 ， 生抽 ， 蠔油 ， 米醋 ， 香菜 ， 熟的白芝麻 ， 食鹽 ， 熱油 ，
做法：
1、125克豌豆淀粉 ， 加入200克清水攪拌成水淀粉 。 如果沒有豌豆淀粉 ， 也可以用土豆淀粉 ， 綠豆淀粉 ， 紅薯淀粉等代替 。

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2、鍋中加入550毫升清水燒開 ， 轉小火 ， 倒入水淀粉 ， 快速的攪拌 ， 攪拌至成透明狀即可 。 這一步一定要不停的攪拌 。

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3、取一個盤子 ， 在底部和四周刷上食用油 ， 倒入涼粉液體 ， 把表面刷平 ， 放涼之后放入冰箱冷藏兩個小時 。

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4、取出來晃動一下 ， 即要輕松脫膜 ， 把四周切掉 ， 先切成片狀 ， 再切成長條 。

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5、接下來調醬汁 ， 蒜末+小米辣+辣椒面 ， 澆入熱油攪拌均勻 ， 再來兩勺生抽 ， 一勺米醋 ， 一勺蠔油 ， 一勺食鹽 ， 一勺熟的白芝麻攪拌均勻 。

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6、把調好醬汁落在涼粉上面 ， 撒入香菜點綴即可 ， 簡單又美味 ， 新手也能一次成功 ， 天熱就想來一碗涼粉 ， 趁著周末有空 ， 趕緊安排起來 。

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【小廚的秘訣】
1、水淀粉下鍋之后 ， 要快速的攪拌 ， 不要等待 ， 不要猶豫 ， 否則會成坨 。
2、這個涼粉做好之后 ， 也可以用來煮菜吃 ， 既是菜又是主食 。 咋做都好吃 。

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【『雷小廚』夏天最愛吃的涼粉，只要1碗淀粉，1盆清水就搞定，人人都能做】雷小廚：多平臺原創優質美食*** ， 全網累計閱讀超8個億 ， 擅長家常菜 ， 用心為家人下廚 ， 分享健康美食！今天吃啥？找雷小廚 ， 總有驚喜！

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