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『傾城美食』拔絲芋頭的家常做法，成菜色澤鮮艷，口感脆甜



『傾城美食』拔絲芋頭的家常做法，成菜色澤鮮艷，口感脆甜
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【『傾城美食』拔絲芋頭的家常做法，成菜色澤鮮艷，口感脆甜】

芋頭營養價值高 ， 富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分 ， 有益胃、寬腸、通便、解毒、補中益肝腎、消腫止痛、益胃健脾、散結、調節中氣、化痰、添精益髓等功效 。

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先把芋頭洗凈去皮 ， 切成滾刀切或菱形塊 ， 放盤內待炸 。

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將1碗生油燒至六成熱 ， 放入芋頭塊 ， 用慢火將芋頭塊炸至呈金黃色 ， 撈出瀝凈油 。

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將1碗生油燒至六成熱 ， 放入芋頭塊 ， 用慢火將芋頭塊炸至呈金黃色 ， 撈出瀝凈油 。

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鍋內留余油 ， 下200克白糖 ， 用小火將糖炒至融化 。

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糖液起泡泡時 ， 迅速將炸好的芋頭塊倒入 ，

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翻炒數十秒后 ， 即可盛盤 ， 即可食用 。

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芋艿為堿性食品 ， 能中和體內積存的酸性物質 ， 調整人體的酸堿平衡 ， 產生美容養顏、烏黑頭發的作用 ， 還可用來防治胃酸過多癥；

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艿含有豐富的黏液皂素及多種微量元素 ， 可幫助機體糾正微量元素缺乏導致的生理異常 ， 同時能增進食欲 ， 幫助消化 ， 故中醫認為芋艿可補中益氣 。

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