神農(nóng)溪茶業(yè)：春茶苦，夏茶澀，要好喝，秋白露，春茶、夏茶、秋茶，你了解多少

【神農(nóng)溪茶業(yè)：春茶苦，夏茶澀，要好喝，秋白露，春茶、夏茶、秋茶，你了解多少】
春有百花秋有月，夏有涼風冬有雪，每個季節(jié)都有它不同的風情，滋養(yǎng)著和而不同的萬物。喜歡喝茶的人都知道，茶葉的品質(zhì)跟茶葉的采摘時間關系匪淺，不同時間采摘的茶葉口感也不盡相同，古人常說， “春茶苦，夏茶澀，要好喝，秋白露（指秋茶）” ，茶葉按采摘的時間可以分為春茶、夏茶和秋茶，它們有什么區(qū)別，各有什么特點呢？讓我們一起來了解一下吧！

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1.春茶
一越冬后茶樹第一次萌發(fā)的芽葉采制而成的茶葉一般稱作春茶。由于春季雨量充足，氣溫回升，加之茶樹一整個冬季的休養(yǎng)生息，體內(nèi)積淀了豐富的營養(yǎng)成分，因此春季的茶葉不但芽肥葉嫩，色澤翠綠，葉質(zhì)柔軟，白毫豐富，氨基酸和多種維生素等營養(yǎng)成分的含量也十分豐富，使得春茶的滋味更為鮮爽，氣味更加香醇，對人身體的好處也更為明顯。由于春茶期間氣溫較低，濕度較大，發(fā)酵難度較大，所以春茶更適宜制成不需發(fā)酵的綠茶。加之春季茶葉基本沒有病蟲害的威脅，無須使用農(nóng)藥，茶葉天然無污染，因此春茶，特別是早期的春茶，往往是一年中綠茶品質(zhì)最佳的，許多高級著名的綠茶，如西湖龍井、廬山云霧、洞庭碧螺春、信陽毛尖、黃山毛峰等，均是春茶前期采摘茶葉所制。

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2.夏茶
夏季生產(chǎn)加工的茶葉，即稱夏茶。由于夏天氣候炎熱，茶樹新梢生長迅速快，有“茶到立夏一夜粗”的說法，雖則生長迅速，但也很容易老化。夏季茶由于生長過快，茶葉中的維生素、氨基酸的含量減少，又因夏天溫度高，光照強烈，利于茶葉碳代謝的進行，生成大量帶苦澀味的茶多酚，所以滋味比之春茶較為苦澀。這樣的茶葉適合制發(fā)酵茶，它有充分的茶多酚轉(zhuǎn)換為茶黃素、茶紅素和茶褐素。夏季高溫、低濕度的環(huán)境，有利紅茶發(fā)酵變紅，茶葉中低氨基酸含量，對形成紅茶的鮮爽味也有一定影響，因此由夏茶制成的紅茶干茶和茶湯均顯得紅潤，口感也甘爽濃郁。

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3.秋茶
秋茶，顧名思義，就是秋采制的茶，秋季氣候特點介于春夏之間，秋季雖氣候較為溫和，但往往雨量不足，這樣就會使得采摘的茶葉顯得較為枯老，加之茶樹經(jīng)過春茶和夏茶的采摘，樹體營養(yǎng)已有所虧損，因此，秋季采制而成的茶葉，內(nèi)含營養(yǎng)物質(zhì)顯得較為貧乏，茶葉不但滋味淡薄，而且香氣欠高，葉色較黃。民間所謂“要好吃，秋白露” ，其實，說的只是秋茶“味道和淡”罷了。 #茶生活#
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