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無(wú)美食不歡樂(lè)■春季美食推薦：黃花菜炒雞蛋，孜然薯角，芹菜炒蟹味菇的做法( 二 )


4、鍋內(nèi)燒油 ， 油溫五成熱時(shí) ， 倒入芹菜段 ， 翻炒1分鐘左右 。 芹菜斷生返青以后 ， 加入少許食鹽 ， 轉(zhuǎn)大火快速翻炒幾下 ， 倒出來(lái)備用 。
5、鍋內(nèi)再燒油 ， 油燒熱以后 ， 放入蔥姜爆香 ， 倒入蟹味菇繼續(xù)翻炒 ， 炒出里面的水分 ， 蟹味菇變軟 ， 有點(diǎn)微微透亮?xí)r ， 把芹菜倒入鍋中 ， 放入紅椒絲 ， 加入生抽5克、醬油5克、白糖少許提鮮 ， 翻炒均勻 。 再勾入一點(diǎn)水淀粉 ， 讓料汁更好地吸附在食材表面 。 再淋入一點(diǎn)明油提亮色澤后 ， 就能出鍋裝盤(pán)了 。

無(wú)美食不歡樂(lè)■春季美食推薦：黃花菜炒雞蛋，孜然薯角，芹菜炒蟹味菇的做法
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清蒸魷魚(yú)圈
做法：
1、準(zhǔn)備好新鮮魷魚(yú)、蔥、姜 。 （喜歡吃辣椒的朋友可以加辣椒）；
2、將魷魚(yú)洗干凈切成圈狀、姜切細(xì)絲、蔥切小段；
3、將切好的裝入盤(pán)中、撒上姜絲、蔥段 ， 澆上少許醬油入味 。 鍋中燒開(kāi)水后將魷魚(yú)放入蒸3分鐘 ， 蒸好后燒一遍熱油就可以出鍋啦 。

無(wú)美食不歡樂(lè)■春季美食推薦：黃花菜炒雞蛋，孜然薯角，芹菜炒蟹味菇的做法
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椒鹽發(fā)面餅
食材：面粉 ， 椒鹽粉 ， 酵母粉 ， 芝麻油 ， 清水
做法：
1、發(fā)面餅的食材比較簡(jiǎn)單 ， 基本都家里都有 ， 把以上食材備好后 ， 將清水加溫到50度左右 ， 因?yàn)闇厮嗝鏁?huì)使做出來(lái)的餅柔軟一些 。
2、取出一個(gè)大碗 ， 將面粉倒入碗中 ， 再下酵母粉 ， 隨后倒入溫水 ， 一邊倒一邊攪拌 ， 切記要注意水量 ， 將面粉攪拌成絮狀 ， 再用手撫平表面不平的地方 ， 揉成一個(gè)半圓形狀態(tài) ， 密封起來(lái) ， 放在溫度較高的地方發(fā)酵十幾分鐘 ， 待面團(tuán)變大
3、發(fā)酵完成后 ， 用搟面杖將面團(tuán)搟評(píng) ， 可以搟成圓形或者四方形 ， 然后倒點(diǎn)芝麻油涂在面上 ， 再撒上椒鹽粉 ， 適量便可以 。
4、涂上芝麻油和椒鹽粉后 ， 等兩分鐘 ， 再將面團(tuán)卷起來(lái) ， 卷成條形狀便可 。
5、再用刀將條形狀面團(tuán)切成一塊塊 ， 大小可以由自己把握 ， 盡量切的均勻一下 ， 但個(gè)人推薦 ， 盡量切小塊點(diǎn) ， 方便將其揉成圓形 ， 煎的時(shí)候也不會(huì)因?yàn)樘蠖軣岵痪鶆?。
6、揉好后 ， 將其放在餅鐺上 ， 每個(gè)面團(tuán)中間要互相隔著 ， 不能粘在一起 ， 同時(shí)餅鐺上也不用刷油了 。
7、蓋上餅鐺后 ， 開(kāi)始加熱 ， 把椒鹽餅煎著上下兩面金黃便可以了 。
8、如果不想齋吃面團(tuán) ， 可以在面團(tuán)中間加上餡料做成餡餅 ， 或者將面團(tuán)切成兩半 ， 在中間夾上蔬菜和肉 ， 便成肉餅 。 味道會(huì)更好喲
小貼士：
1、在和面的時(shí)候和的軟硬程度不同 ， 會(huì)影響椒鹽餅的嚼勁 ， 大家可以根據(jù)個(gè)人口味選擇 。
2、不一定要下椒鹽 ， 做成咸餅 ， 如果大家喜歡吃甜的 ， 也可以選擇下白砂糖或者其他 。

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