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[牛奶]米蛋糕火了，你會做嗎？


香蕉米蛋糕

[牛奶]米蛋糕火了，你會做嗎？
本文插圖
【[牛奶]米蛋糕火了，你會做嗎？】

食材
八寸模具
蛋黃
5個
細砂糖A
10g
牛奶
50g
橄欖油
50g
香蕉泥
100g
朗姆酒
5g
檸檬汁
5g
梗米粉
100g
玉米粉
20g
蛋白
5個
細砂糖B
90g
步驟
①牛奶中加入細砂糖A ， 微熱攪拌至砂糖融化 ， 稍微冷卻后加入朗姆酒攪勻
②加橄欖油拌勻
③篩入米粉攪拌至無結塊
④加入蛋黃拌勻 ， 再加入香蕉泥、檸檬汁拌勻
⑤蛋白分三次加入細砂糖B打至9分發 ， 挖1/3入蛋黃糊中拌勻 ， 再倒回剩余蛋白中翻拌均勻
⑥烤箱上火200°C下火150℃烤約25分鐘 ， 出爐在桌面10cm高摔模震出熱氣 ， 倒扣冷卻后脫模
TIPS
①順序為蛋黃加糖打發 ， 依次加入牛奶、橄欖油、香蕉泥朗姆酒檸檬汁、米粉拌勻
②做給老人小孩吃可將酒用等量牛奶替代~
③不希望有太大香蕉顆粒沉底兒或影響組織的可以直接牛奶+糖+香蕉用料理棒打細然后再加其他的！
④黃豆粉蛋糕里用的是熟粉~超級香哦！
糯米小蛋糕

[牛奶]米蛋糕火了，你會做嗎？
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食材
雞蛋
3個
糖
50g
無鋁泡打粉
4g
牛奶
40g
玉米油
40g
糯米粉
120g
步驟
①雞蛋加糖打至體積蓬大顏色發白 ， 落下的蛋液形成紋路后不會馬上消失 。 這步就是全蛋打發的方法 。 做過海綿蛋糕的小伙伴都知道哈
②分兩次篩入粉類用刮刀拌勻 。 這步我其實是篩進去后廚師機低速拌勻的 。 這樣更快 。 消泡是肯定的 。 但是還是會成功哦 。

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③牛奶和油混合在一起 。 充分攪拌均勻
④取一部分面糊與牛奶液混合后 ， 再倒入面糊盆中混合均勻 。 分裝入小紙杯 ， 不要裝太滿哦 。 這步我手上沾上面糊了 ， 就沒有拍 ， 7分滿就可以了 。 面糊不會很稠 ， 大膽的做下去吧

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⑤175度烘烤25至30分鐘 。 蛋糕上色均勻后出爐 。 放置微涼后裝袋保存 。 建議隔夜后再吃哦
奶香大米糕

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食材大米粉
200g
綿白糖
40g
泡打粉
6g
鮮牛奶
80g
水
100g
蔓越莓果干
適量
步驟
①將大米粉、綿白糖、泡打粉放入碗中 ， 混合均勻
②加入鮮牛奶與水 ， 攪拌至無顆粒狀 ， 靜置片刻

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③將靜置好的米漿倒入模具中 ， 八分滿 ， 頂部放入蔓越莓果干
④蒸烤箱 ， 選擇純蒸100℃模式 ， 預熱（或者蒸鍋燒開水）

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⑤將盛有米漿的模具放入蒸烤箱中層（或者放入蒸鍋中 ， 中火） ， 12分鐘
⑥大米糕頂部開花 ， 內部用竹簽試探不黏膩 ， 就做好了

[牛奶]米蛋糕火了，你會做嗎？

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