『鼎香美食』谷雨到了，這道菜營養(yǎng)豐富又補鈣，多讓孩子吃，鮮香味美好拌飯
走在人潮洶涌的大街上 ， 看著熙熙攘攘的人來人往；呈現(xiàn)了城市的擁堵和煩躁 。 也就是這些景象無意間 ， 想起了那美好的童年 ， 故鄉(xiāng)的一山一水 ， 一田一地 ， 媽媽那慈祥的微笑 。 以及媽媽做的那些鄉(xiāng)間美味 ， 還有小時候給我做的那些看似樸素而又讓人難以忘懷各種家鄉(xiāng)特色 。 滋滋的熗鍋聲 ， 五味俱全的各種美味 ， 無時不出現(xiàn)在我的眼前 。
本文插圖
"紅燒鯉魚"是媽媽在我小時經(jīng)常做的一道美食 。 也許是我們這里生產(chǎn)這種食材 ， 也許是我特別喜歡這種美食的原因 ， 媽媽總是有意無意的 ， 隔三差五做一頓這樣的食物來給我解饞 ， 這就是我們經(jīng)常所說的母愛 ， 也是最親切、最真誠的愛 。
本文插圖
紅燒鯉魚我想吃過這道菜的人也不再少數(shù) ， 但是真正回味起 ， 還是小時候后的那個味道最好吃 。 每當想起炸魚時放入油鍋里的魚發(fā)出的那種滋滋聲 ， 熗料汁時散發(fā)出來的那些五味陳酸的味道；頓時 ， 覺得口水都快要擁上腦門 ， 從口中噴出似的 。 不覺得人已進入中年 ， 還是想著那個味道 ， 接下來我就講記憶中的那個味道分享給大家 ， 話不多說 ， 一起吧！
本文插圖
紅燒鯉魚
主要食材：
鯉魚一條 。
輔助食材：
植物油適量、食鹽五克、大蒜八粒、大蔥適量、生姜十五克、淀粉適量、花椒粒適量、八角一粒、生抽三十克 。
做法：
本文插圖
第一步：首先我們將準備好的魚清洗幾次 ， 刮去魚鱗抽出魚線 ， 在打上上一字花刀放入盤中備用 。
本文插圖
第二步：盆中加入食鹽和料酒用手均勻的涂在魚身上 ， 然后再放入蔥姜蒜、一點生抽腌制二十分鐘 。
本文插圖
第三步：我們將腌制好的魚去除蔥姜蒜后將準備好的淀粉均勻涂抹在魚身上備用 。
本文插圖
第三步：鍋中加入適量的植物油（菜籽油最好）燒至一百八十度左右（因為是家庭制作）將魚放入鍋中炸至兩面金黃時撈出瀝干油備用 。
本文插圖
第四步：鍋中再加入少許油 ， 將蔥段、蒜粒、生姜片、干紅辣椒、花椒粒、八角炒至出香出味時加入適量的水 。
本文插圖
第五步：水（建議使用老湯）燒開后開后轉(zhuǎn)小火再將鯉魚放入鍋中調(diào)味 ， 加入料酒十克去腥、三十克醬油調(diào)色 ， 八克陳醋提鮮、少許胡椒粉提鮮、食鹽五克調(diào)底味 。
本文插圖
第六步：我們要不斷地在用身上澆料汁 ， 這樣才可以是其更加入味 。
本文插圖
第七步：待魚燉煮至入味時將魚撈入魚盤中 ， 再見燉鍋魚的湯汁放入適量的淀粉收汁 。
推薦閱讀
- 《超燃美食記》中，陳哲遠扯面式洗大腸，還誤傷了李藝彤
- 最初有些擔心對譚校長的喜歡，像一些小時候味道的美食，不如懷念
- 《百姓的味道》用“功夫”解鎖南京美食 帶謝霆鋒體驗秦淮船宴
- 明星愛美食：盤點各路明星的美食事業(yè)，你去過幾家？
- 劉雨昕沒有岳云鵬帶隊，美食打卡輸給了楊迪，太慘了
- 阮經(jīng)天和宋祖兒《舌尖上的心跳》開播，美食和愛情不可辜負
- 《舌尖上的心跳》打美食幌子談戀愛，阮經(jīng)天和宋祖兒，師徒變情侶
- 黃磊亮出“新奇”美食，順帶撒狗糧，粉絲饞的要吃屏幕
- 孫一文張家齊鞏立姣涮火鍋！張家齊盯著美食看，全紅嬋沒口福了
- 《愛情神話》里的上海美食，到底有哪些奧秘?