陽(yáng)仔飲食■不論燉什么魚(yú)，都別往里加“它”，很多人不懂，難怪魚(yú)湯又臭又腥

魚(yú)湯，是很多人都愛(ài)吃的餐品，營(yíng)養(yǎng)又滋補(bǔ) ，味道也很優(yōu)秀，但是想燉好一道魚(yú)湯可不是件簡(jiǎn)單的事情，很多人在烹飪它的時(shí)候就時(shí)常會(huì)把魚(yú)湯給搞砸，不是燉出來(lái)的魚(yú)肉散架發(fā)綿就是燉出來(lái)的魚(yú)又臭又腥，口感特別差勁，大多數(shù)人其實(shí)都是在加調(diào)料的那個(gè)環(huán)節(jié)出了差錯(cuò) ，從而導(dǎo)致做出來(lái)的魚(yú)湯不好喝，不論燉什么魚(yú) ，都別往里加“它” ，很多人不懂，難怪魚(yú)肉又臭又腥。

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魚(yú)肉的口感比一般的肉類要細(xì)膩一些，另外它還是種高營(yíng)養(yǎng)低脂肪的食材，含有大量的蛋白質(zhì) ，多食益處多多，尤其是將它燉湯喝，就更是滋補(bǔ)了，今天小編就教大家如何燉出一鍋好魚(yú)湯，保證湯鮮味美，魚(yú)肉鮮嫩，湯汁濃白。

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在燉魚(yú)之前，去腥這一步是十分重要的，魚(yú)的內(nèi)臟、魚(yú)鰓、黑膜和魚(yú)皮邊上的黏液一定要清除干凈，完成這一步后，大部分的魚(yú)腥就已經(jīng)被帶走了，接下來(lái)燉魚(yú)的時(shí)候就好辦多了。說(shuō)到燉魚(yú) ，很多人都習(xí)慣往里添加各種去腥的調(diào)料，但是，不管你是煎魚(yú)也好燉魚(yú)也罷，加太多的佐料煩人會(huì)影響魚(yú)入本身的口感，所以咱別單想著依靠調(diào)料來(lái)完成去腥，是不管用的。

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尤其是像花椒這種配料，這玩意炒菜的時(shí)候會(huì)經(jīng)常用到，它確實(shí)能使菜品的香味更足，不過(guò)在燉魚(yú)的時(shí)候是千萬(wàn)不能放的，花椒的刺激性很強(qiáng) ，它不僅會(huì)影響魚(yú)湯的味道，還會(huì)讓魚(yú)肉的營(yíng)養(yǎng)大部分流失，如果放了花椒，那就可以說(shuō)你這道魚(yú)完全毀了。

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魚(yú)湯本就應(yīng)該清淡點(diǎn)好，所以在燉魚(yú)前，我們先用生姜將整個(gè)魚(yú)身擦拭一遍后再將它丟鍋里煎一會(huì)兒，這樣處理后的魚(yú) ，燉出來(lái)的成品絕對(duì)是湯汁鮮美、魚(yú)肉嫩滑的。

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