「吳羽熙」冬瓜紅燒肉、泥鰍煮荷包蛋、泡菜炒魔芋這幾道家常菜的做法

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白菜燴肉丸
材料：大白菜 300克、胡蘿卜 1根、肉丸 10顆
做法：
1 ，大白菜一片一片剝開(kāi) ，洗干凈撕成小塊，胡蘿卜去皮切片。
2 ，炒鍋中倒入少許油燒熱，下姜絲熗鍋，然后下胡蘿卜片，翻炒約2分鐘。
3 ，倒入大白菜翻炒片刻，再加入肉丸，炒至大白菜發(fā)焉時(shí)加入適量的清水。
4 ，加入蠔油，鹽調(diào)味，大火燒開(kāi)湯汁后轉(zhuǎn)中小火燜煮，煮至大白菜軟爛時(shí)加入原味鮮。
5 ，翻炒均勻后撒蔥花，關(guān)火出鍋即可

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泡菜炒魔芋
材料：農(nóng)家魔芋、泡菜、泡椒、花椒、鹽、雞精、食用油
做法：
1、將魔芋切成小塊，鍋中水燒開(kāi) ，將魔芋片焯一下水撈出備用；
2、泡菜和泡椒分別切成小塊兒；
3、鍋中倒油放入花椒粒煸香，把焯過(guò)水的魔芋放入鍋中稍微煸炒一下，接著把泡菜和泡椒倒入鍋中翻炒均勻；
4、最后加入適量鹽、雞精炒勻之后就可以盛出裝盤(pán)了

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泥鰍煮荷包蛋
材料：泥鰍200克，雞蛋4個(gè) 。
調(diào)料：A料（姜片、蒜蓉、小米辣各5克，剁辣椒10克）
B料（鹽、米醋各2克，味精、雞精各3克）
骨湯450克，蔥段3克，紅椒圈5克，色拉油500克，菜子油30克。
做法
1、泥鰍洗凈，入燒至五成熱的色拉油中滑油，撈出冷卻，用牙簽挑出泥鰍內(nèi)臟。
2、雞蛋入鍋內(nèi)煎成荷包蛋，切小塊。
3、鍋入菜子油燒至四成熱，下A料炒香，下泥鰍翻炒均勻，加骨湯燒開(kāi) ，下荷包蛋，加B料調(diào)味，小火燒3分鐘，起鍋用蔥段、紅椒圈點(diǎn)綴即可。

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【「吳羽熙」冬瓜紅燒肉、泥鰍煮荷包蛋、泡菜炒魔芋這幾道家常菜的做法】

冬瓜紅燒肉
材料：五花肉500g 冬瓜500g ，生抽一勺鹽一勺冰糖20g 紅曲米30g 蔥姜適量
做法
1五花肉清洗干凈，切塊
2蔥切段姜切片，冬瓜洗凈去皮切塊
3炒鍋里不放油，五花肉肥肉面朝下，小火煎至肉皮出油，加入生抽，翻炒均勻
4縫一個(gè)布袋，將紅曲米放入，扎緊口
5鍋里放肉、八角、蔥姜、紅曲米，倒入半鍋開(kāi)水，中小火慢燉半小時(shí)
6放入冰糖，放入冬瓜，加入鹽，繼續(xù)燜煮十五分鐘即可
7裝盤(pán)

「吳羽熙」冬瓜紅燒肉、泥鰍煮荷包蛋、泡菜炒魔芋這幾道家常菜的做法

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