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吳羽熙■辣味韭菜炒豆干，野米番茄煨鮮鮑，打鹵面這幾道家常菜的做法


辣味韭菜炒豆干

吳羽熙■辣味韭菜炒豆干，野米番茄煨鮮鮑，打鹵面這幾道家常菜的做法
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原料：韭菜100克、白豆干250克、蔥姜適量、鹽適量、辣椒3個、蠔油10克、醬油20毫升、白糖1克、雞精少許、香油適量 。
做法：
1.白豆干切條入平底鍋煎至微黃備用 。
2.韭菜洗凈切段 。
3.蔥姜蒜切碎 ， 紅辣椒切圈 。
4.炒鍋倒油爆香蔥姜辣椒 。
5.倒入豆干翻炒 。
6.加入醬油、蠔油、糖 。
7.在加入適量的清水燒制豆干入味 。
8.倒入韭菜翻炒均勻 。
9.加少許鹽 ， 雞精 ， 淋入香油 ， 翻炒均勻關(guān)火 。

吳羽熙■辣味韭菜炒豆干，野米番茄煨鮮鮑，打鹵面這幾道家常菜的做法
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野米番茄煨鮮鮑
材料：野米、大番茄、雞油、番茄沙司、高湯、鹽、白糖、鮮鮑、薄荷葉
做法
1.把野米洗凈后 ， 入籠蒸熟 ， 待用 。 另把大番茄用熱水燙皮后 ， 撕去表皮 ， 然后切下一個蓋子并掏空 ， 內(nèi)瓤留用 。
2.凈鍋里放少許雞油燒熱 ， 下入鮮番茄瓤和番茄沙司炒香 ， 摻入高湯并放入蒸熟的野米 ， 調(diào)入鹽和白糖 ， 用大火熬至濃稠 ， 然后放入鮮鮑并用小火煨入味 。
3.把掏空的番茄盅入籠蒸5分鐘便取出來 ， 再把鮮鮑、野米和湯汁一起盛入番茄盅里 ， 點綴上薄荷葉即成
打鹵面

吳羽熙■辣味韭菜炒豆干，野米番茄煨鮮鮑，打鹵面這幾道家常菜的做法
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用料
面條100g；木耳10g；香菇5朵；雞蛋2個；五花肉50g
做法
1.木耳用清水泡發(fā)20分鐘 。
再用水煮20分鐘 。 要煮到木耳沒有脆感 ， 只有木耳本身的膠質(zhì)感 。
PS：因為木耳中含有豐富的果膠膳食纖維 ， 這種膳食纖維如果單純用冷水泡 ， 是無法完全吸水軟化的 。 所以要用水煮一下 ， 軟化果膠并充分吸水 ， 利于寶寶的消化吸收 。
煮木耳的同時 ， 把豬五花肉或者豬里脊切成小塊兒狀或者薄片狀
蔥 ， 姜 ， 蒜切片備用 。
燒一鍋水 ， 水燒開后 ， 把豬肉下進去 。 同時 ， 加入一半之前切好的蔥 ， 姜 ， 蒜 。 蔥姜蒜不僅可以讓肉湯更有味道 ， 還能去掉肉的腥味 。
等肉煮到變色后 ， 用勺子撇去浮沫 ， 然后把肉撈出來備用 。
重新?lián)Q一鍋水 ， 燒開后 ， 下入之前撈出來的肉塊兒 。 第一鍋煮肉是為了去肉的血水 ， 這一次是為了煮肉湯 ， 然后用肉湯給鹵汁提味 。
煮肉湯的同時 ， 把香菇切成小點的薄片 。
煮了20分鐘的木耳撈出來 ， 切成小片 。
PS：這道輔食過了周歲的寶寶就能吃 ， 只是要注意 ， 香菇和木耳要切碎一點 ， 肉最好切成細小一肉絲狀 。
肉差不多煮了20分鐘左右撈出來 ， 全部食材準備就緒 。
煮肉的湯很鮮 ， 也不要扔掉 。
另起一鍋 ， 倒入底油 ， 下入已經(jīng)打散的雞蛋 。 雞蛋液下鍋后用筷子一直不停地劃圈把雞蛋炒散 。
雞蛋盛出鍋備用 ， 下入豬肉塊兒和剩余的蔥姜蒜 。
再下入木耳 ， 翻炒均勻 。 少許鹽 ， 無添加醬油 ， 一丟丟的糖調(diào)味 。 口味比較淡的寶寶可以省略這些調(diào)味料
再下入之前炒好的雞蛋 。
加入之前盛出備用的肉湯 。
三四勺的淀粉（即生粉）加入一小碗水 ， 攪拌均勻 ， 然后倒入湯鍋中 。 別小瞧勾芡這一步哦 ， 打鹵面鹵汁的口感就靠他 。
湯汁看起來是不是很有食欲 。 淀粉的多少 ， 要根據(jù)湯的多少來調(diào)整 。
另起鍋把面條煮熟后撈出來 ， 把打鹵汁澆在上面就可以了 ， 超級開胃的打鹵面 ， 跟寶寶一起吃起來吧 。

吳羽熙■辣味韭菜炒豆干，野米番茄煨鮮鮑，打鹵面這幾道家常菜的做法
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西汁焗豬肝

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