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[美食工坊]11款絕密涼菜醬汁配方，大廚們無私分享全是精品，飯店老板必備


《1》配方
米醋 ， 白砂糖 ， 紅油各40克 ， 芝麻油 ， 家樂雞粉 ， 花椒油各10克 ， 老干媽豆豉辣椒醬 ， 姜末各10克 ， 花椒面 ， 蒜蓉各10克 ， 鹽8克 ， 炒熟的白芝麻5克以上全部成品攪拌均勻即可 。
《2》配方
黃豆醬油30克 ， 芝麻醬45克 ， 米醋160克 ， 花椒油150克 ， 老干媽辣椒醬140克 ， 蒜末50克 ， 姜末50克 ， 陳醋50克 ， 廣樂油辣子碎120克 ， 紅油100克 ， 東古一品鮮醬油100克 ， 辣鮮露100克 ， 六月鮮醬油70克 ， 以上全部攪拌均勻即可 。
《3》配方
姜末30克 ， 蒜末30克 ， 花椒油10克 ， 白砂糖10克 ， 芝麻油30克 ， 辣椒油30克 ， 李錦記辣椒醬40克 ， 熟芝麻10克 ， 蔥花8克 ， 辣鮮露5克以上全部攪拌均勻即可 。

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《7》配方
鹽4g,白糖2g,生抽20毫升 ， 醋6g,美極豉香咸30毫升 ， 美極調味料40毫升 ， 雞粉16g,花椒油3毫升 ， 藤椒油6毫升 ， 青小米椒30g,紅小米椒30g,雞精10g,香油10g,蔥油10g,香菜末 ， 芹菜末個適量 。 口感酸辣 。
《8》配方
袋裝鮮花椒100克 ， 大蒜、蔥段各10克 ， 鹽、味粉、白糖各2克 ， 香菜梗、東古一品鮮醬油、芝麻油各5克 。
《9》配方
白砂糖、味粉各5克 ， 雞粉3克 ， 麻辣鮮露20克 ， 美極鮮味汁18克 ， 陳醋8克 ， 蒜蓉12克 ， 炸辣椒片35克 ， 花椒末2克 ， 礦泉水100克 ， 紅油40克 ， 黎紅花椒油30克 。
《10》配方
金標生抽35克 ， 老抽30克 ， 上海白醋、水塔陳醋各50毫升 ， 辣鮮露10克 ， 純凈水、白砂糖各250克 ， 香蔥段、鮮泰椒圈、姜片各5克適合腌蘿卜 。
《11》配方
【[美食工坊]11款絕密涼菜醬汁配方，大廚們無私分享全是精品，飯店老板必備】樹椒油、紅油、紫林陳醋、蒜末各100克 ， 料油、東古一品鮮、白糖各50克 ， 芝麻油30克 ， 恒順香醋80克 ， 鹽20克 ， 味粉40克 。

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