「做菜」涼拌干豆腐時，萬萬不可切完直接拌，教你正確做法，太香太好吃了

“每逢佳節(jié)胖三斤，仔細一看三公斤” ，這個假期的我真是應(yīng)了這句打油詩，從放假一直就是吃吃睡睡，今天一稱居然胖了六七斤，仔細一想這幾日好像吃得也太油膩了，可不能這樣吃下去了！翻遍冰箱找出一塊年前買的干豆腐， 5分鐘做了一道我們東北的特色小菜~涼拌干豆腐，上桌媳婦和兒子都搶著吃，最后連汁都沒剩！

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干豆腐的熱量非常低，攝入體內(nèi)后不會過多的轉(zhuǎn)變成脂肪，所以不用擔(dān)心吃了會長胖，是特別適合減肥期間食用的美食。而且干豆腐還有補鈣和美白皮膚的功效，愛美的女士和孩子都應(yīng)該經(jīng)常吃。涼拌干豆腐是一道非常經(jīng)濟又實惠的家常菜，也是我們?nèi)ワ堭^常點的下酒菜。涼拌干豆腐看似十分簡單，一切一拌就搞定，但是細節(jié)注意不到，往往拌出來豆腥味重、不好吃！下面我就分享一下我的做法：涼拌干豆腐好吃有竅門，清新爽口不油膩，解饞下飯，全家人吃美了！

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【準(zhǔn)備食材】：干豆腐大蔥大蒜香菜干辣椒
1.干豆腐一張卷起來切成0.5cm左右寬的絲，鍋中加水燒開后加入一勺鹽，然后放入干豆腐絲焯水1分鐘，撈出過涼開水，瀝干水分后備用。

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2.大蔥一根切成細絲、大蒜一把拍碎剁細、香菜2根切段，干辣椒2個用剪刀剪成細絲、去掉辣椒籽后備用。

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3.焯過水的干豆腐絲里放入香菜段、蒜末、干辣椒絲和蔥絲，再加入一勺鹽、一勺白糖、倒入適量味極鮮、米醋，最后淋入冒煙的熱油，激發(fā)出大蒜、干辣椒和大蔥的香味，用手抓拌均勻即可，美味即成！

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【「做菜」涼拌干豆腐時，萬萬不可切完直接拌，教你正確做法，太香太好吃了】【要點總結(jié)】：
1.干豆腐不要直接拌，要焯水后再拌，焯水可以去除干豆腐的豆腥味，而且口感更加軟嫩！加鹽焯水可以增加干豆腐的底味，拌好的干豆腐更入味，涼拌干豆腐想要好吃，這1步可不能少，軟嫩爽口，還沒有豆腥味！
2.喜歡吃辣的朋友，可以再適當(dāng)加入一些辣椒油或辣椒面。
3.拌涼菜時，最好洗凈雙手或者戴一次性手套后用手抓拌，這樣會拌的更均勻、更入味，我試過，真的跟用筷子拌不是一個味呢！
4.蔥絲一定要放，而且必須要用大蔥，不能用小香蔥，還要多放一些才好吃，不然出不來味道！
5.澆油時要用燒得特別熱冒煙的油，盡量澆在蔥、蒜、辣椒絲上，不要澆到干豆腐絲上，否則干豆腐絲的口感會變硬、不好吃！
過年吃膩了大魚大肉，來上一盤涼拌干豆腐絲，爽口解饞還不怕胖，喜歡的朋友試試吧！
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