蝦怎么挑出蝦線(xiàn)
可以使用牙簽插入蝦背第二節(jié),劃開(kāi)后直接挑出蝦線(xiàn) 。可以剪掉蝦的頭尾,再用手?jǐn)D出蝦線(xiàn)和臟東西 。也可以在摘蝦頭時(shí),慢慢轉(zhuǎn)動(dòng)蝦頭,使蝦線(xiàn)也就跟著抽出 。還可以沿著蝦背切開(kāi)兩邊,用手撥開(kāi)蝦背,再將蝦線(xiàn)取出即可 。
蝦怎么挑出蝦線(xiàn)

蝦線(xiàn)是蝦的腸道,含有蝦未排泄完的廢物,并且還容易聚集重金屬 。
雖然蝦經(jīng)過(guò)烹調(diào)后,蝦線(xiàn)里的細(xì)菌會(huì)被高溫殺滅,是安全的,但會(huì)影響口感 。
【蝦怎么挑出蝦線(xiàn)】 尤其是白蒸和酒燜蝦時(shí),蝦線(xiàn)含有的苦味物質(zhì)會(huì)在熱量作用下會(huì)掩蓋鮮蝦清甜的味道 , 因此烹飪前應(yīng)去除蝦線(xiàn) 。
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