燉湯用什么排骨
燉湯可以選擇用豬大排，豬大排肉比較瘦、油比較少，口感也更加鮮嫩，用豬大排煮湯風(fēng)味會(huì)更豐富 。挑選豬大排的時(shí)候，不要買鮮紅色的，盡量挑選肉質(zhì)緊實(shí)的豬大排 。豬大排湯不僅富含蛋白質(zhì)和氨基酸 ， 而且其中的脂肪含量也不高 。
燉湯一般用豬大排
燉湯用豬大排比較好 ， 這是因?yàn)樨i大排的肉比較瘦、油比較少，口感相對(duì)于其他部位來說更加鮮嫩一些，而且價(jià)格也比較實(shí)惠 。購(gòu)買豬大排的時(shí)候，一定要挑選比較新鮮的豬大排，這樣煮出來的湯口感會(huì)更加鮮美 。
挑選豬大排的時(shí)候，要避免買一些顏色比較紅的大排，因?yàn)檫@種大排口感會(huì)比較腥 。在挑選豬大排的時(shí)候，可以用手觸摸一下豬大排，如果豬大排比較有彈性 ， 肉質(zhì)緊實(shí)也沒有什么異味的話，那就是新鮮的大排 。
【燉湯用什么排骨】
燉煮大排湯之前，最好將買回來的新鮮大排用熱水焯一遍，這樣能夠去除一部分的腥味 。豬大排可以補(bǔ)充人體需要的蛋白質(zhì)和氨基酸，而且相對(duì)于其他部位的豬肉來說，豬大排的脂肪含量并不是很高，屬于老少皆宜的湯類 。
