香豆粉和苦豆粉是不是一回事
不是 。香豆粉，也叫葫蘆巴粉 ， 是豆科植物香豆子的子葉提取物，色澤淺黃、油潤、具清香味 。苦豆粉取自苦豆子 ， 成分主要是蛋白、糖原、檸檬酸、黃酮類化合物、多糖類、黑色素和生物堿，味苦 。
香豆粉
香豆粉的脂肪油中含不飽和脂肪酸92.9%、揮發(fā)性脂肪酸1.5%、卵磷脂6.25%、植物醇0.5% ， 脂肪酸主要為亞油酸 。
香豆粉中的粗蛋白接近大豆餅粕，高于菜籽、黑豆等餅粕，且無需脫毒處理，安全可靠，與氨基酸組成平衡 。
【香豆粉和苦豆粉是不是一回事】 香豆粉主要來自種子的子葉部分，蛋白質含量達28%-30%以上 。其蛋白質品質接近大豆 ， 是一種提取高級食用植物蛋白的優(yōu)良原料 。
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