讓肉變嫩用哪種淀粉
淀粉都行，比如玉米淀粉、紅薯淀粉、土豆淀粉都行 。用淀粉腌肉 ， 可以鎖住肉的水分 ， 使肉炒出來(lái)更鮮嫩爽滑 ， 口感更佳，不過(guò)注意不要放太多，放太多炒不僅會(huì)糊鍋 ， 口感也比較差 。
讓肉變嫩用哪種淀粉
肉不要順著紋理切，放適量的生抽、淀粉腌制，大火爆炒 ， 這樣便可以使做出來(lái)的肉比較嫩 。
俗稱(chēng)的生粉即是淀粉，其原料一般為玉米、土豆等，主要用于肉類(lèi)原料加工時(shí)上漿、勾芡等 。
【讓肉變嫩用哪種淀粉】 淀粉的用途很廣泛，可以作為炒菜時(shí)的調(diào)料，也可以做涼粉 ， 還可以用來(lái)攤煎餅 。
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